Такую приправу я давно научилась делать самостоятельно. Но когда приправа «Ладжан» попалась мне в магазине, я, не задумываясь, купила её. Ох, уж эта лень! А если серьёзно, то готовые приправы значительно облегчают жизнь домохозяек, оставляя им время для других, не менее важных, дел.
Описание
Приправа Ладжан изготовлена в Алматы на предприятии ТОО «ИГМА Трейд».
Немного удивил состав. Я давно уже научилась делать Ладжан по рецепту, найденному в книге «Уйгурская кухня». Правда, я всегда считала, что эта приправа называется Лазижан (так написано в книге). На фото моя приправа.
Приправа Ладжан – это острая перцовая приправа, заправленный перец. Возможно, существует несколько вариантов её приготовления, так как книжный вариант приправы отличается от приправы, купленной в магазине.
Основным ингредиентом является красный перец. В моей приправе кроме перца есть ещё уксус, много чеснока и подсолнечного масла. Если добавить достаточно соли, то приправа отлично хранится в холодильнике, потому что перекалённое растительное масло покрывает её толстым слоем, предохраняя её от соприкосновения с кислородом.
Состав приправы Ладжан «7 специй»: красный острый перец, паприка, семена кунжута, растительное масло, соль, чеснок.
Приправа насыщенного красного цвета, довольно густая.
Она состоит из кусочков перца и чеснока. Она очень острая, но солёной её назвать нельзя. В отличие от моей домашней приправы с большим количеством уксуса, эта приправа совершенно некислая, так как в ней нет уксуса. Возможно, из-за отсутствия уксуса у неё нет сильного запаха, а вкус раскрывается только после того, как приправа попадёт в рот.
Такая приправа идеально подходит к разным блюдам – лагману, мантам, рису, макаронам, к мясу и рыбе.
Несмотря на то что приправа уйгурская, её необязательно употреблять только в мусульманской кухне. Она идеально подходит и к салу, и к бекону, отчего эти продукты приобретают пикантность, остроту и приятный вкус. Кстати, сало становится похожим на шпик.
Мне приправа Ладжан понравилась. Буду покупать её и впредь.
Ещё интересные статьи на сайте:
Лазджан рецепт с пошаговыми фото
Как приготовить вкусный соус – 9 рецептов с пошаговыми фото