Сколько я выбросила арбузных корок – не сосчитать! А ведь знала, что их можно пустить на варенье. Почему-то мне казалось, что, сварив его, я только переведу сахар. Но всё-таки я решилась. И не прогадала. Варенье из арбузных корок получилось очень ароматное и вкусное. Чем-то похожее на жидкий мёд.
Для варенья подойдёт на каждый арбуз. Если корки тонкие, то из такого арбуза не стоит варить варенье. Как и из неспелого.
Но мне попался очень вкусный, сахарный арбуз, поэтому я сразу решила для себя: в этот раз точно сварю варенье!
Ингредиенты:
- арбузные корки – 2 кг
- сахар – 2 кг
- лимон – 1 шт.
- ванильный сахар или ванилин – 2 пакетика.
Приготовление
Подготовьте арбузные корки, оставив чуть-чуть и красной мякоти, чтобы варенье получилось вкуснее.
Разрежьте их на длинные дольки шириной примерно 2 см. Срежьте верхнюю зелёную корочку.
После нарежьте их поперёк на кубики или брусочки.
Только теперь взвесьте.
Пересыпьте в варочный таз.
Засыпьте сахаром.
Перемешайте. Оставьте на 30 минут, чтобы выделился сок.
Поставьте на плиту и на умеренном огне прогревайте, пока сахар не растворится.
Лимон вымойте, разрежьте на несколько частей вместе с кожурой, удалите косточки. Затем нарежьте лимон маленькими кубиками, сок соберите. Соедините с арбузными корками. Сразу же насыпьте ванильный сахар или ванилин.
При помешивании доведите до кипения. Если будет появляться пена – её удаляйте.
Кипятите 5 минут.
Снимите таз с плиты, поставьте в прохладное место на сутки. За это время корочки напитаются сиропом.
На следующий день снова поставьте таз на плиту и вновь доведите до кипения. Кипятите также 5 минут.
Снова отнесите таз в прохладное место и забудьте о нём на 24 часа.
На третий день доведите варенье до кипения и кипятите столько минут, чтобы остывшая капля сиропа не растекалась по тарелке. У меня на это ушло около 20 минут.
Разложите варенье по сухим баночкам и остудите.
Закройте крышками и уберите в холодильник.
Также можно только что сваренное варенье закатать жестяными крышками и оставить до полного остывания. Такое варенье отлично хранится при комнатной температуре.
Остывшее варенье получается в меру густым, сладким, ароматным. Сироп тянется, как жидкий мёд.
Ещё интересные статьи на сайте:
Как сварить варенье из тыквы с лимоном. Рецепт с пошаговыми фото
Арбузное желе – 2 рецепта с пошаговыми фото