Сезон ягод уже давно закончился. Сейчас на рынке можно купить только яблоки. Но хозяюшки не отчаиваются. Ведь у них в запасе есть и самые необычные рецепты варенья. Например, из арбузных корок, кабачков и даже из моркови. Цена на кабачки или морковь вполне приемлема, а значит, нужно пользоваться моментом, покупать сахар и варить варенье. Если арбузы зимой не купишь, то варенье из моркови можно варить круглый год.
Тонкости приготовления
Некоторые думают, что морковное варенье будет иметь специфический запах, так как эфирные масла этого овоща довольно-таки специфические.
Спешу вас заверить: варенье приятно на вкус и имеет лёгкий цитрусовый аромат. Такой эффект достигается благодаря лимонной цедре, которая добавлена в процессе варки.
Некоторые хозяюшки добавляют и ванилин. Я же считаю, что этот ароматизатор уместен лишь в выпечке.
Морковь для варенья выбирайте сочную и сладкую. Идеально подойдут сорта моркови без грубой сердцевины, с яркой оранжевой окраской, например, Каротель или Нантская.
Выбирайте морковь одинакового размера.
Если среди моркови попадётся крупная, разрежьте её вдоль пополам. Тогда вся морковь сварится одновременно.Варенье я варила в мультиварке.
Ингредиенты:
- морковь – 1 кг
- сахар – 1 кг
- вода – 100 мл
- лимон – 1 шт.
Приготовление
Корнеплоды очистите, хорошо вымойте.
Сложите морковь в чашу мультиварки.
Залейте водой, чтобы она полностью покрыла овощи.
Установите режим «Суп» и варите морковь до полуготовности.
Выложите в миску и остудите под холодной водой.
После нарежьте небольшими ломтиками или кубиками.
Чашу мультиварки ополосните, насухо вытрите. Насыпьте сахар, влейте воду. Вам может показаться, что воды мало. Но это только на первый взгляд.
На том же режиме сварите сироп. Обязательно помешивайте сахар, чтобы он не пристал ко дну.
Как только сироп закипит, погрузите в него морковь.
Перемешайте.
Варите примерно час (может, чуть дольше). Морковка должна стать полупрозрачной. Если ломтики тонкие, то они будут прозрачными.
С лимона срежьте цедру, нарежьте тоненькой соломкой, затем разрежьте цитрус пополам.
Примерно через полчаса с момента начала варки в чашу выжмите из лимона сок (через ситечко, чтобы не попали косточки) и добавьте цедру.
Варите до готовности.
На зиму варенье можете укупорить в горячем виде или же подождать, пока оно остынет, закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Ещё интересные статьи на сайте:
Варенье из арбузных корок – рецепт с пошаговыми фото
Как сварить варенье из тыквы с лимоном. Рецепт с пошаговыми фото