Вид чёрных древесных грибов не совсем обычен. Эти грибы не похожи на привычные всем шампиньоны или опята. Китайские чёрные древесные грибы поступают в продажу в спрессованном виде, помещённые в упаковку размером со спичечный коробок. После замачивания они распрямляются, набухают и приобретают свой первоначальный вид – странный, бесформенный и немного пугающий.
Но к китайским чёрным грибам с недоверием относятся лишь те, кто не знает, что это такое. Остальные же с удовольствием покупают эти грибы и готовят с ними разные блюда.
Полезные свойства чёрных древесных грибов
- Китайцы считают, что употребление чёрных древесных грибов существенно замедляет процесс старения, помогает обновлению организма и в борьбе с различными инфекционными заболеваниями.
- Чёрные древесные грибы обладают высокими питательными свойствами.
- Они содержат 8 необходимых для организма аминокислот.
- В этих грибах много витаминов группы В, есть витамин D, а также полезные микроэлементы: калий, кальций, йод и фосфор.
- Грибы препятствуют образованию тромбов, способствуют снижению уровня холестерина. Употребление грибов улучшает работу сердечнососудистой системы, помогает предотвратить развитие атеросклероза.
- Регулярное употребление чёрных древесных грибов положительно влияет на работу ЖКТ.
- Они обладают противоопухолевой эффективностью и имеют определённый результат в борьбе с различными опухолями.
Конечно, есть и противопоказания.
Эти грибы не рекомендуется есть людям с заболеваниями печени.
Также может быть индивидуальная непереносимость.
Эти грибы, впрочем, как и другие, не подходят для детского меню, так как детский организм плохо усваивает хитин.
Как готовить китайские чёрные древесные грибы
Вот так выглядят китайские чёрные древесные грибы.
Эти грибы не пахнут грибами, но у них есть одно преимущество. Они обладают нейтральным вкусом, поэтому отлично сочетаются с любыми продуктами.
Их можно готовить с овощами, макаронными изделиями, рисом.
Они хороши с мясом, особенно со свининой или курицей.
Они подходят для первых и вторых блюд, а также для салатов и закусок.
Китайские чёрные древесные грибы хороши как в горячем, так и в холодном виде. Но из-за нейтрального вкуса они являются лишь дополнительным ингредиентом в блюдах.
Перед употреблением грибы замачивают на 2—3 часа. За это время они увеличиваются в объёме в несколько раз.
Затем их промывают.
Посередине каждого гриба есть короткая ножка. Она очень жёсткая, поэтому её нужно обязательно срезать.
Эти грибы не требуют длительной тепловой обработки.
Время варки: 15—20 минут.
Время жарки: 10 минут.
Китайские чёрные древесные грибы рецепты
Суп с чёрными древесными грибами
Ингредиенты:
- чёрные древесные грибы – 20 г (1 брикет)
- картофель – 300 г
- репчатый лук – 100 г
- морковь – 70 г
- соль
- перец горошком – 8 шт.
- подсолнечное масло – 30 г
- сушёная зелень укропа – 0,5 ч. л.
Приготовление
Грибы освободите от плёнки.
Залейте большим количеством чуть тёплой воды. Грибы хорошо разбухают, впитывают воду, это надо учитывать при замачивании.
Оставьте на 2 часа. За это время грибы увеличатся в объёме в несколько раз, и у вас получится целая миска грибов.
Грибы тщательно промойте в холодной воде.
Удалите маленькую плотную ножку, так как даже в сваренном виде она останется жёсткой. Нарежьте грибы широкими полосками.
В сковороду налейте масло, разогрейте. Спассеруйте мелко нарезанный лук до мягкости и желтоватого цвета.
Положите натёртую на средней тёрке морковь.
Перемешайте. Обжаривайте всё вместе 5 минут.
Налейте горячую воду, чтобы она покрыла содержимое сковороды, и тушите при слабом кипении 10 минут.
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустите нарезанные грибы.
После того, как вода закипит, варите 5 минут.
Положите нарезанный средними кубиками картофель.
Варите его до полуготовности.
Положите пассерованные лук и морковь.
Положите перец и сушёный укроп.
Варите суп до готовности картофеля.
Суп с древесными грибами готов.
Подавайте, заправив сметаной.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Зелёный суп с грибами шампиньонами
Как сварить вкусные щи – 8 рецептов с пошаговыми фото + 3 видео