Мойва хороша тем, что её легко разделывать. Причём так, что мясо легко отделятся от костей. Сегодня я расскажу, как быстро и вкусно пожарить мойву, чтобы она получилась хрустящей, с пикантным вкусом.
Содержание
Рецепты:
- Жареная мойва с соевым соусом и пряностями
- Жареная мойва с паприкой
- Мойва жареная с приправой для моркови по-корейски
Тонкости приготовления
Мойва – рыбка небольшая. Поэтому многие хозяйки жарят мойву прямо целиком, не потроша и не отрезая голову.
Я никогда не жарю мойву целиком! Почему? Достаточно представить, как внутренности рыбки при жарке разогреваются, и их «ароматы» начинают активно впитываться в мясо.
Это не только ухудшает вкус рыбы, но и небезопасно. Ведь неизвестно, что у рыбы в кишках, даже у морской.
Поэтому я всё же советую не лениться и тщательно потрошить каждую рыбку. У мойвы внутренние стенки покрыты чёрной плёнкой. И если эту плёнку не удалить, то рыбка будет горчить, как бы вкусно вы не пытались бы её приготовить.
При разделке нужно обязательно удалить голову. А вот хвостик я советую оставить. Если рыбку хорошо прожарить, то хвостик получается хрустящим и очень вкусным.
Перед жаркой мойву можно замариновать в пряностях. Это значительно улучшит вкус рыбы. Необязательно брать те же пряности, которые предлагаю я. Можете взять обычную приправу для рыбы. Именно в такой приправе все пряности идеально подобраны и сочетаются друг с другом.
Для панировки лучше брать муку и крахмал, так как благодаря крахмалу панировки не горит при жарке, а рыбка получается с красивой золотистой хрустящей корочкой.
Как быстро и вкусно пожарить мойву
Жареная мойва с соевым соусом и пряностями
Ингредиенты:
- свежемороженая мойва – 500 г
- кориандр – 1 ч. л.
- копчёная паприка – 1 ч. л.
- молотый имбирь – 1/4 ч. л.
- лимонная кислота – 1/4 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
- соль
- соевый соус – 2 ч. л.
- мука – 1 ст. л.
- крахмал – 1 ст. л.
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
Мойву разморозьте.
Отрежьте голову, разрежьте брюшко, выпотрошите внутренности. Обязательно удалите чёрную плёнку внутри брюшка.
Рыбу промойте в проточной холодной воде.
Приготовьте пряности и специи.
В миску насыпьте кориандр, паприку (можно взять обычную), сахар, немного соли, имбирь, лимонную кислоту.
Перемешайте.
Влейте соевый соус и ещё раз перемешайте.
В глубокую миску уложите мойву. Выложите на неё массу из пряностей. Миску, в которой вы делали маринад, влейте 1—2 ч. л. холодной воды, ополосните посуду и вылейте воду в миску с рыбой.
Мойву перемешайте с пряностями. Оставьте мариноваться на 15—30 минут.
В чашке смешайте муку и крахмал.
В пакет переложите рыбу без маринада. Высыпьте панировку.
Завяжите пакет и хорошо потрясите – рыба со всех сторон покроется панировкой.
Жарьте мойву на сковороде с раскалённым маслом до хрустящей золотистой корочки.
Затем переверните каждую рыбку на другую сторону и также пожарьте до румяного цвета.
Переложите на тарелку и сразу же подавайте. Как говорится с пылу с жару.
Жареная мойва с паприкой
В этом рецепте я использовала копчёную паприку, но можно взять обычную молотую паприку и всё равно получится вкусно.
Ингредиенты:
- свежемороженая мойва – 500 г
- копчёная паприка – 1 ч. л.
- молотый кориандр – 1 ч. л.
- мука – 1 ст. л.
- крахмал – 1 ст. л.
- соль
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
Вам понадобится всего лишь две пряности – паприка и кориандр.
Смешайте их в небольшой посуде, добавив соль.
Мойву разморозьте, выпотрошите, тщательно промойте в холодной воде.
Когда вода стечёт, сложите в миску.
Посыпьте подготовленной приправой.
Перемешайте, чтобы приправа покрыла мойву со всех сторон.
Оставьте на 20–30 минут для маринования.
В мисочке смешайте муку и крахмал.
Возьмите целый полиэтиленовый пакет, переложите в него мойву, высыпьте панировку.
Завяжите пакет, хорошо потрясите, чтобы панировка покрыла всю рыбу.
Жарьте мойву на сковороде в большом количестве масла.
Когда мойва с одной стороны подрумянится, переверните её на другую сторону и также жарьте до золотистой корочки.
Подавайте в горячем виде, пока корочка не лишилась своих хрустящих свойств.
Приятного аппетита!
Мойва жареная с приправой для моркови по-корейски
Рыба получится вкуснее, если перед жаркой её замариновать. Для маринада необязательно брать только приправу для рыбы. Выбирайте ту приправу, которая нравится вам по вкусу.
В этот раз я решила пожарить мойву с приправой для моркови по-корейски. Рыба получилась очень вкусной, с пикантным ароматом и привкусом кориандра. Несмотря на наличие перца чили, в рыбе нет явной остроты.
Ингредиенты:
- мойва свежемороженая – 400—500 г
- приправа для моркови по-корейски – 2 ч. л.
- мука – 1 ст. л.
- крахмал – 1 ст. л.
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
Мойву разморозьте, выпотрошите, удалив голову и внутренности. Обязательно удалите чёрную плёнку, покрывающую внутренность брюшка, иначе рыба будет горчить.
Вымойте её в холодной воде, подождите, пока стечёт жидкость. Сложите в миску.
Посыпьте приправой для моркови по-корейски.
Перемешайте. Оставьте на 15—30 минут для маринования.
В чашке смешайте муку и крахмал.
Возьмите целый полиэтиленовый пакет, переложите в него мойву. Высыпьте мучную смесь.
Пакет завяжите. Хорошо потрясите, чтобы мука полностью покрыла всю рыбу.
Жарьте мойву в большом количестве масла с обеих сторон до появления золотистой поджаристой корочки.
Подавайте сразу же, пока рыбка не остыла.
Ещё интересные статьи на сайте:
Как вкусно запечь мойву в духовке: рецепт с пошаговыми фото