Многие к минтаю относятся пренебрежительно. Видимо, помнят ещё советское время, когда эта рыба была доступна абсолютно всем. Причём хозяйки покупали её не только для себя и домочадцев, но и для своих питомцев – кошек и собак. Но если учесть все полезные свойства минтая, то на него стоит обратить внимание.
Минтай: где обитает
Минтай – холодолюбивая рыба семейства тресковых.
Она предпочитает находиться на глубине 200—300 м, хотя может опускаться и на глубину до 700 м!
Больше всего минтая в северной части Тихого океана.
Продолжительность жизни минтая – 15—16 лет.
Сейчас цена на минтай существенно выросла. Многие покупают морского языка или тилапию, хотя уже наслышаны о их способе выращивания и его возможно вредном влиянии на организм. А минтай – рыба океаническая, чем попало, не питается.
Если тилапия в еде неразборчива, то минтай питается лишь планктоном и рачками. Добычей взрослой рыбы могут быть мелкая рыбёшка типа мойвы и корюшки, а также кальмары.
Минтай в неволе не размножается, его вылавливают тралами, поэтому о чистоте его мяса можно не беспокоиться.
Полезные свойства минтая
Минтай, как и любая морская рыба, богат йодом, который необходим для нормального функционирования щитовидной железы.
Белка в минтае больше, чем во многих океанических рыбах – до 17 %.
Кроме этого в нём есть такие микроэлементы, как селен, кальций, сера, натрий, фосфор, хлор, железо, медь, фтор и др. В минтае есть витамины С, РР, группы В, А (особенно в печени).
Каждый из этих микроэлементов обладает уникальными свойствами и положительно влияет на здоровье.
Минтай содержит омега-6 и омета-3 жирные полиненасыщенные кислоты.
Он является диетическим продуктом, так как в нём совсем нет углеводов и очень мало жиров.
Несмотря на низкую калорийность, он отлично насыщает и легко усваивается организмом.
Полезные свойства минтая для детей и мам
Особенно минтай полезен для растущего детского организма. Недаром в детских садах именно его включают в меню. Малышам эту рыбу дают в виде паровых котлет, а деткам постарше – отваривают на пару или тушат (хотя иногда дают и жареную).
Минтай полезен беременным женщинам и кормящим мамам. Большое количество белка и йода положительно влияет на развитие плода.
Если вы живёте в местности, бедной йодом, то вы обязательно должны есть морскую рыбу!
Минтай в блюдах
Вся рыба подразделяется на жирную и тощую. Существуют 4 степени жирности.
В тощей рыбе всего 3% жира. Минтай входит именно в эту категорию.
В каждых 100 г минтая содержится всего 0,5—0,9 г жира.
Если минтай не жарить, а отваривать или припускать, то блюда не повредят тем, кто следит за своим весом и подсчитывает калории.
Мясо у минтая белое, сухое и нежирное.
Минтай вкусен в любом виде: варёном, тушёном, жареном.
Филе минтая можно перекрутить через мясорубку и приготовить из него котлеты или биточки.
В магазины он поступает в замороженном виде или в консервах. Он входит в состав сурими – измельчённой массы из филе белых рыб, которую используют для изготовления крабовых палочек.
Минтай хорош тем, что в нём почти нет костей (особенно в крупном).
Он очень удобен в приготовлении.
Его не нужно чистить от чешуи. Он продаётся уже без головы и почти без кишок. Нужно лишь разрезать брюшко и удалить остатки внутренностей, а также чёрную плёнку.
Иногда попадается икра, которую можно пожарить.
Как выбирать минтай
Замороженная тушка минтая должна быть без вмятин и тёмных пятен. Она должна быть покрыта ровным слоем ледяной глазури.
Плавники должны быть прижаты к туловищу.
Посмотрите мясо на срезе. Его цвет должен быть белым, а не жёлтым.
Как размораживать минтай
Размораживают минтая в холодной воде или в холодильнике. Нельзя его долго держать в комнате, так как влага испаряется, и мясо в готовом виде становится слишком сухим.
Сырую рыбу повторно замораживать нельзя! Если тушка большая, готовьте её всю, а остатки заморозьте. Но в таком случае их нужно съесть в ближайшее время.
Итог
Минтай полезен всем! Противопоказанием может служить лишь индивидуальная непереносимость.
Ещё интересные статьи на сайте:
Минтай в томатном соусе на сковороде: рецепт с пошаговыми фото
Рыбный пирог с минтаем на кефире – рецепт с пошаговыми фото