Наверное, омлет – это одно из тех блюд, которое очень простое и в то же время – вызывает много вопросов. Один из вопросов, который волнует хозяек: почему омлет часто опадает, несмотря на то, что во время приготовления хорошо поднимается. Сегодня я расскажу, как приготовить омлет, чтобы он не опадал. Причём я буду готовить омлет на воде в духовке. И он всё равно получится пышным, мягким и будет хорошо держать форму даже после того, как я выложу его на тарелку.
Омлет на воде в духовке можно приготовить на противне, в металлической или силиконовой форме. Но я буду делать его в стеклянной форме, поэтому я расскажу, какие нюансы нужно обязательно учитывать.
Если металлическую или силиконовую форму ставят в хорошо разогретую духовку, то со стеклянной формой такие эксперименты могут закончиться тем, что от перепада температур стекло может лопнуть или дать трещину. Чтобы этого не произошло, стеклянную форму ставят только в холодную или тёплую духовку. Противень под формой тоже не должен быть горячим.
Время приготовления любого блюда в стеклянной форме увеличивается. На сколько? Всё зависит от объёма содержимого формы: чем больше продуктов в форме, тем больше времени уйдёт на то, чтобы они прогрелись, и начался процесс приготовления.
Омлет на воде в духовке: рецепт приготовления
Многие считают, что омлет на воде может не получиться и его обязательно нужно делать на молоке. Но это не так.
Омлет на воде в духовке прекрасно держит форму и не опадает.
Тонкости приготовления
Яйца для омлета не надо взбивать, иначе в процессе приготовления из-за пузырьков воздуха омлет хорошо поднимется, но как только вы его достанете из духовки – опадёт.
Чтобы омлет держал форму и не опадал, нужно придерживаться пропорций 1:1. Но яйца и жидкость измеряется не в граммах, а в объёме. Нужно взять две одинаковые ёмкости. В одну посуду разбейте яйца, а в другую – налейте столько жидкости, чтобы её объём соответствовал объёму яиц.
Чтобы омлет получился высоким, берите форму с небольшим диаметром. Моя форма диаметром 17 см.
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт.
- вода комнатной температуры
- соль – по вкусу
- копчёная паприка (можно взять обычную паприку или обойтись без неё) – 0,5 ч. л.
- сливочное масло для смазывания формы.
Приготовление
В отдельную мисочку разбейте яйца. Отмерьте нужное количество воды.
В глубокую посуду вылейте яйца и воду. Положите соль и паприку.
Перемешайте венчиком до однородного состояния.
Обильно смажьте форму сливочным маслом. Вылейте в неё омлетную массу, закройте крышкой. Если нет крышки – накройте фольгой. Поставьте форму на противень.
Духовку слегка разогрейте, установив температуру 200°. Поместите противень с формой в духовой шкаф.
Готовьте 25—30 минут. Омлет должен хорошо подняться и загустеть.
Достаньте форму из духовки, но не спешите вынимать омлет – дайте ему немного остыть.
Аккуратно отделите силиконовой лопаткой или тонким ножом края омлета от стенок формы. Нарежьте на порции. Выложите на тёплую тарелку.
Омлет на воде в духовке готов. Подавайте его с салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как приготовить вкусный омлет – 12 рецептов с пошаговыми фото
Антипригарная алюминиевая сковорода для яичницы: отзыв о товаре