Подорожник известен не только как придорожная трава, но и как полезное растение. Он обладает широким спектром лечебного действия, но сегодня я хочу поделиться весьма интересным кулинарным рецептом. Предлагаю вам попробовать суп с подорожником.
Подорожник в кулинарии
Листья подорожника добавляют в салаты, супы и приправы. С ними готовят чай и напитки.
Например, в Якутии семена подорожника запасают на зиму, сквашивая их вместе с молоком, и используют как приправу.
Тонкости приготовления
В листьях подорожника нет горечи, как в одуванчике. Но чтобы они стали мягче, их перед приготовлением рекомендуется подвергнуть термической обработке.
Суп с подорожником по вкусу похож на суп со щавелем, но в нём нет кислоты. Подают его с дольками варёного яйца и сметаной.
Для улучшения вкуса суп с подорожником можно варить с добавлением щавеля.
Если в день сбора варить суп не собираетесь, сложите листья в пластиковый контейнер и плотно закройте крышкой. В таком виде подорожник может храниться в холодильнике 3—4 дня и не завянуть.
Суп с подорожником рецепт
Ингредиенты:
- листья подорожника – 80 г
- картофель – 200 г
- лук – 100 г
- морковь – 40 г
- подсолнечное масло – 1—2 ст. л.
- соль
- варёные яйца – 2 шт.
Приготовление
Листья замочите на несколько минут, затем тщательно промойте.
Обрежьте черешки.
Опустите листья на 1 минуту в кипящую воду.
Откиньте на сито, обдайте холодной водой.
Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения. Опустите нарезанный кубиками картофель. Посолите.
Спассеруйте на масле мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь.
Добавьте нашинкованные листья подорожника. Перемешайте. Тушите 5 минут.
Когда картошка наполовину сварится, положите в кастрюлю пассерованные овощи. Варите до готовности.
Суп с подорожником налейте в тарелку, положите половину сваренного вкрутую яйца.
Подавайте со сметаной.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи:
Полезные свойства подорожника. Подорожник в кулинарии
Мать-и-мачеха от кашля и простуды. Настой с мать-и-мачехой, подорожником и солодкой в термосе