Если вы хотите получить от хлеба не только удовольствие, но и пользу, советую обратить внимание на этот рецепт. Хлеб из цельнозерновой муки на кефире не требует сложных техник и долгого ожидания – всё просто, доступно и по-домашнему. Рецепт подойдёт тем, кто хочет заменить привычный белый хлеб на более питательный и «живой».
В чём преимущества хлеба из цельнозерновой муки на кефире:
Цельнозерновая мука сохраняет оболочку зерна, поэтому такой хлеб богат клетчаткой. Он медленнее повышает уровень глюкозы. После такого хлеба дольше сохраняется чувство сытости.
В цельнозерновой муке намного больше витаминов, магния, железа и других микроэлементов, которых в белой муке почти нет.
Благодаря наличию полезных бактерий, кефир улучшает пищеварение, поэтому такой хлеб лучше усваивается организмом.
Хлеб на кефире менее тяжёлый для желудка, чем дрожжевой.
Цельнозерновая мука придаёт выпечке лёгкую ореховую нотку и делает её более сытной, а кефир добавляет мягкость и едва уловимую кислинку.
Хлеб из цельнозерновой муки на кефире: рецепт с пошаговыми фото и видео
Ингредиенты:
- мука цельнозерновая – 450—500 г
- кефир – 450 г
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- соль – 1 ч. л.
- мёд – 1 ст. л.
- растительное масло – 3 ст. л.
- семечки по вкусу.
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты.
В глубокую посуду налейте кефир комнатной температуры. Добавьте соль и мёд. Влейте растительное масло без запаха.
Перемешайте.
Всыпьте муку, разрыхлитель и семечки. Сразу всю муку не высыпайте, чтобы случайно не переборщить с мукой.
Сначала насыпьте примерно две трети всей муки, перемешайте ложкой, а затем постепенно добавьте остальную муку.
У вас должно получиться довольно липкое тесто, которое можно взять в руки и которое хорошо будет держать форму.
Накройте тесто плёнкой или полотенцем и оставьте его в посуде примерно на 15 минут, чтобы оно отдохнуло.
Смажьте руки маслом, переложите тесто на противень, застеленный пергаментом. Придайте ему круглую или овальную форму. Сделайте сверху несколько глубоких надрезов. Посыпьте семечками.
Поставьте противень в разогретую до 220° духовку и выпекайте хлеб 15 минут. Затем температуру уменьшите до 200° и выпекайте ещё 1 час.
Но всё-таки нужно учитывать мощность вашей духовки, поэтому, возможно, ваш хлеб испечётся быстрее и в общей сложности будет находиться в духовке всего лишь один час.
Готовый хлеб переложите на полотенце и оставьте до полного остывания. И только тогда его можно будет разрезать.
Вот такой получается хлеб из цельнозерновой муки на кефире.
Кстати, такой хлеб можно испечь и без добавления мёда. Проверяла – получается ничуть не хуже.
Надеюсь, у вас всё получится. Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Рецепт бездрожжевого хлеба из цельнозерновой муки на соке (постный)
Блины из цельнозерновой муки на кефире: рецепт с пошаговыми фото