Ленивые голубцы отличаются от классических менее утомительным процессом приготовления. Конечно, это сказывается и на внешнем виде голубцов, и на их вкусовых качествах. Но многие хозяйки всё равно отдают предпочтение именно ленивым голубцам, потому что они знают, как приготовить ленивые голубцы быстро и вкусно, чтобы даже искушённый гурман попросил добавку.
Содержание
Ленивые голубцы с мясом и рисом – в духовке
Необычные ленивые голубцы с куриным мясом и пшеничной крупой – в духовке
Ленивые голубцы с говяжьим фаршем и гречкой – в мультиварке
Тонкости приготовления
Для ленивых голубцов фарш не заворачивают в капустные листья. Есть два варианта приготовления:
мясной фарш смешивают с мелко нарезанной капустой и готовят в виде котлет с каким-нибудь соусом
из фарша делают фрикадельки и готовят их вместе с крупно нарезанной капустой в томатной подливке.
И в том и другом случае сохраняется вкус голубцов.
Для ленивых голубцов понадобится намного меньше капусты. К тому же можно использовать уже начатый вилок, что неприемлемо для классических голубцов.
Ленивые голубцы можно готовить в духовке, на сковороде, в кастрюле и в мультиварке.
Если мясной фарш и капусту не перемешивать, а выкладывать слоями, то по вкусу такое блюдо больше похоже на настоящие голубцы.
Помимо мясного фарша в начинку для голубцов чаще всего добавляют рис. Но попробуйте заменить рис гречневой или пшеничной крупой – вы убедитесь, что это очень вкусно!
Обычно голубцы варят в томатной подливке. Если вам противопоказана томатная паста, замените её паприкой. Правда, в таком случае нужно брать паприку, купленную на рынке, так как у магазинной паприки нет того насыщенного цвета.
Ленивые голубцы лучше готовить с говяжьим фаршем, тогда у них будет более выраженный вкус.
Рецепты
Ленивые голубцы с мясом и рисом – в духовке
Ингредиенты:
- капуста – 400 г
- фарш говяжий – 300 г
- рис – 0,5 ст.
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
- лук – 150 г
- морковь – 100 г
- помидоры – 200 г
- болгарский перец – 100 г
- кетчуп или любой томатный соус – 1 ст. л.
- соль – по вкусу.
Приготовление
Капусту мелко порубите. Сложите в миску, немного посолите.
Помните руками, чтобы выделился сок, а капуста стала мягче.
Положите фарш.
Лучше брать именно говяжий, тогда блюдо получится ароматнее.
Рис отварите до полуготовности в небольшом количестве воды, остудите. Он должен получиться вязким и клейким. Соедините его с капустой и фаршем.
Посыпьте перцем, ещё немного посолите.
Тщательно перемешайте, даже выбейте. Тогда голубцы не будут разваливаться при формовке.
Смоченными в холодной воде руками слепите голубцы, придавая им вытянутую форму.
Смажьте противень маслом. Выложите голубцы, оставляя между ними расстояние.
Поставьте в духовку и запекайте при 200° 25 минут.
Лук нарежьте соломкой, натрите на крупной тёрке морковь. Спассеруйте овощи на масле.
Добавьте порезанный соломкой болгарский перец и помидоры, нарезанные кубиками или ломтиками. Положите кетчуп или другую приправу.
Перемешайте. Обжаривайте всё вместе 5—10 минут.
Влейте стакан воды, на умеренном огне кипятите 10 минут.
Покройте голубцы приготовленной овощной подливкой.
Поставьте в духовку ещё на 20 минут.
Ленивые голубцы готовы. Они получаются ароматными, сочными и очень вкусными!
Необычные ленивые голубцы с куриным мясом и пшеничной крупой – в духовке
Голубцы, в том числе и ленивые, чаще всего делают с рисом. Но иногда рис заменяют гречкой.
В этих голубцах нет ни риса, ни гречки. Но это не значит, что они совсем без крупы.
Они приготовлены с пшеничной крупой.
И мне они понравились больше всего.
Если добавлять рис, то он перебивает вкус мяса. Особенно если его переложить.
С гречкой голубцы получаются сытными. Гречка впитывает в себя мясной сок, благодаря чему её специфический запах становится не таким сильным.
Пшеничная крупа делает голубцы плотными. Она не обладает резким запахом и специфическим вкусом, поэтому в изделиях почти незаметна.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 400 г
- капуста – 300 г
- пшеничная крупа – 0,6 ст.
- соль
- перец чёрный молотый
- сметана – 2 ст. л.
- кетчуп – 2 ст. л.
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Приготовление
Пшеничную крупу промойте в тёплой воде.
Залейте кипятком и оставьте на 20—25 минут.
Затем воду слейте.
Грудку перекрутите на мясорубке или измельчите в блендере.
Капусту нашинкуйте, немного помните руками, чтобы стала мягче. Добавьте к мясу.
Сюда же высыпьте пшеничную крупу. Влейте четверть стакана холодной воды.
Посолите, поперчите.
Тщательно перемешайте.
Смоченными в холодной воде руками сформуйте ленивые голубцы, по форме напоминающие крупные котлеты.
Уложите их на смазанный маслом противень.
В чашке соедините сметану и кетчуп.
Перемешайте.
Смажьте полученным соусом голубцы.
Поставьте в духовку. Запекайте при 200° 1 час.
Подавайте горячими, посыпав зеленью.
Ленивые голубцы с говяжьим фаршем и гречкой – в мультиварке
У этих ленивых голубцов насыщенный вкус.
Если не переборщить с гречкой, то её специфический запах почти не чувствуется.
Ингредиенты:
- капуста – небольшой вилок
- говяжий фарш – 300 г
- подготовленная гречка – 150 г
- лук – 120 г
- морковь – 100 г
- болгарский перец – 50 г
- паприка – 2 ч. л.
- тмин – 0,5 ч. л.
- сахар – 0,5 ч. л.
- соль
- чёрный перец
- кетчуп – 1 ст. л.
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- вода.
Приготовление
Гречку промойте, залейте прохладной водой и оставьте на 1 час. За это время она хорошо набухнет. Воду слейте.
Капусту нарежьте крупными кусками.
Мелко нарежьте лук.
Спассеруйте его на масле.
Морковь нарежьте тонкой соломкой.
Добавьте к луку.
Пассеруйте 5—10 минут.
Положите нарезанный соломкой болгарский перец.
Когда он станет мягким, положите кетчуп, молотую паприку и сахар.
Перемешайте.
Влейте немного горячей воды и тушите на малом огне 10 минут.
В миску положите мясной фарш, подготовленную гречку, соль и перец.
Тщательно перемешайте.
Смоченными в холодной воде руками скатайте фрикадельки.
На дно чаши уложите треть всей капусты, разделив слишком крупные куски на две части.
На неё неплотно уложите фрикадельки.
Покройте их капустой.
На капусту выложите остальные фрикадельки.
Также накройте их капустой.
Поверх капусты выложите овощи с подливкой. Посыпьте тмином. Если подливка недостаточно солёная, ещё немного посолите.
Добавьте немного горячей воды, чтобы она доходила до середины содержимого чаши.
Не перемешивайте!
Установите программу тушение. Опустите крышку.
Тушите 40—45 минут.
Положите на тарелку 2—3 фрикадельки и несколько кусочков капусты. Полейте подливкой с овощами.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как приготовить ёжики в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
Как приготовить фаршированный перец – 6 вкусных рецептов с пошаговыми фото
Отменное блюдо! Уже триста лет мечтаю о голубцах… И ленивых и нет😃…