Перейти к содержимому
Главная страница » Португальский суп «Калду верде»: рецепт с пошаговыми фото

Португальский суп «Калду верде»: рецепт с пошаговыми фото

Калду верде – обобщённое название густых супов португальской кухни, основными компонентами которых являются белокочанная или цветная капуста, протёртый картофель и копчёные колбаски. Если судить по ингредиентам, то может показаться, что это самый обычный суп с капустой. С одной стороны, так и есть. Но необычный подход к приготовлению блюда отразился и на вкусе супа. Если вы не знаете, как приготовить португальский суп «Калду верде», читайте этот рецепт.

Мы привыкли, что в суп нужно класть нарезанный картофель, да ещё и следить, чтобы он не переварился, не превратился в пюре.

Здесь же, наоборот, картофель отваривают заранее, толкут, чтобы получилось пюре, а затем уже добавляют в суп.

Надо сказать, что попробовав такой суп впервые, я была приятно удивлена его великолепным, насыщенным вкусом.

В такой суп нужно класть картофеля больше, чем в обычный суп, потому что пюре как бы растворяется в бульоне, и картошка становится практически незаметной. Зато бульон приобретает чуть густоватую консистенцию, не превращаясь в суп-пюре.

Суп я готовила в мультиварке, поэтому задачу слегка упростила.

Португальский суп «Калду верде» рецепт

Ингредиенты:

  • картофель – 700 г
  • белокочанная капуста – 250—300 г
  • лук – 120 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • сухой куриный бульон (я им заменила обычный) – 1 ч. л.
  • подсолнечное масло – 30 г
  • подкопченные сосиски – 3 шт.
  • соль – по вкусу
  • сушёная зелень (укроп, сельдерей, петрушка) – по щепотке
  • зелень петрушки
  • чёрный перец
  • красный перец.

Приготовление

Мультиварку включите в режиме жарки. Налейте масло, нагрейте.

Лук мелко нарежьте. Засыпьте в чашу. Пассеруйте 5 минут.

Добавьте измельчённый чеснок. Прогревайте не более двух минут, чтобы чеснок отдал свой аромат, но не успел потемнеть.

Положите очищенные и вымытые клубни картофеля. Если они крупные – разрежьте пополам.

Влейте горячую воду до отметки «2,5 литра».

Установите программу «Суп» и время приготовления – 1 час. Варите до мягкости картошки – примерно 35—40 минут.

За это время нашинкуйте капусту и нарежьте сосиски кружками.

Выложите мягкий картофель в миску. Пока он не остыл, разомните в пюре.

Сразу же переложите его в бульон.

Посолите, добавьте сушёную зелень (укроп, сельдерей, петрушку). Перемешайте.

Положите капусту.

Варите 10 минут.

Опустите нарезанные сосиски, добавьте перец.

Варите ещё 5—10 минут – до готовности капусты. Мультиварку выключите.

Насыпьте измельчённую петрушку.

Суп перемешайте, чтобы картофельная масса поднялась со дна.

Налейте в тарелку.

Приятного аппетита!

Предлагаю ещё один рецепт супа с протёртым картофелем, который варится так же, как «Калду верде»:

Ещё интересные статьи на сайте:

Как приготовить суп-пюре – 12 вкусных рецептов с пошаговыми фото

Как сварить вкусные щи – 8 рецептов с пошаговыми фото + 3 видео

1 комментарий для “Португальский суп «Калду верде»: рецепт с пошаговыми фото”

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Top