Самые вкусные щи – это щи на говяжьем бульоне. Но так как за говядиной надо ехать на рынок, то я предлагаю вам приготовить щи с говяжьей тушёнкой. Они получатся тоже очень вкусными и наваристыми. Варила я их в мультиварке, но по этому же рецепту вы можете приготовить их и в обычной кастрюле.
Тонкости приготовления
Щи будут вкусными, если для этого вы возьмёте качественную тушёнку. Необязательно она должна быть дорогой, главное, чтобы она была вкусная.
Лук и морковь я пассеровала на жире, который был в баночке с тушёнкой. Чтобы его легко было отделить от общей массы, баночку поставьте на несколько часов в холодильник.
Если в тушёнке мало своего жира, то лук и морковь пассеруйте на подсолнечном масле.
Из специй и пряностей к щам идеально подходят лавровый лист, тмин, сушёные укроп и петрушка, красный и чёрный перец.
Красивый цвет щам придаёт паприка.
Для придания кисловатого привкуса влейте в щи в самом конце приготовления немного рассола или уксуса (по вкусу).
Я варила щи с говядиной тушёной «Истор». Конечно, эта тушёнка далека до идеала, так как мясо в ней переварено. Но по вкусу она неплохая, поэтому я смело использовала её для приготовления щей.
Щи с говяжьей тушёнкой рецепт
Ингредиенты:
- говядина тушёная – 325 г
- картофель – 350 г
- репчатый лук – 100 г
- морковь – 50 г
- свежая капуста – 250 г
- лавровый лист – 3 шт.
- паприка – 1 ч. л.
- соль
- красный перец
- перец чёрный горошком – 7—8 шт.
- сушёные укроп и петрушка
- тмин – 0,5 ч. л.
- уксус или рассол – по вкусу (необязательно).
Приготовление
Подготовьте все овощи.
Картофель нарежьте средними кубиками.
Капусту нашинкуйте.
Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте вручную тонкой соломкой.
Мелко нарежьте лук.
Мультиварку включите, установите режим «Жарка».
В разогретую чашу выложите из баночки с тушёнкой говяжий жир.
Когда жир растопится, положите лук.
Пассеруйте его до желтоватого цвета.
Добавьте морковь.
Пассеруйте с луком 2—3 минуты.
Влейте кипяток до отметки «2 литра».
Сразу же положите картофель. Посолите, но учтите, что в тушёнке уже есть соль.
Установите программу «Суп», закройте крышку и варите 10—15 минут – до полуготовности картофеля.
Положите капусту. Перемешайте, подождите, пока бульон закипит.
Положите тушёнку.
Сразу же положите все приправы: паприку, перец, лавровый лист, тмин.
Варите с закрытой крышкой ещё 5—10 минут или до мягкости картофеля и капусты.
За минуту до готовности положите сушёные травы, влейте рассол или уксус.
Мультиварку выключите. Дайте щам настояться 20—30 минут – это улучшит их вкус.
Щи с говяжьей тушёнкой заправляйте сметаной. Конечно, можно заправить щи и майонезом, но он исказит естественный вкус блюда.
Если вам понравился рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями!
Ещё интересные статьи на сайте:
Говядина тушёная «Тай казан». Рассольник с тушёнкой и перловкой с пошаговыми фото + видео
Как сварить вкусные щи – 8 рецептов с пошаговыми фото + 3 видео