Главная страница » Как испечь вкусный пирог с тыквой – 2 рецепта с пошаговыми фото

Как испечь вкусный пирог с тыквой – 2 рецепта с пошаговыми фото

При упоминании о тыкве многие сразу представляют себе манты с тыквой или пшённую кашу с тыквой. А ведь блюд с тыквой очень много. Это и каши, и оладьи, и сырники. Тыкву добавляют в рагу и супы, кладут в начинку. Её можно запечь в сахаре и подать в виде десерта. Сегодня статья будет полезна любителям выпечки. Я предлагаю испечь вкусный пирог с тыквой. Причём оба рецепта совершенно разные! Один – для сладкоежек, а второй – для тех, кто не может жить без мяса.

Содержание:

Тонкости приготовления

Пирог с тыквой и мясом — на кефире

Сладкий пирог с тыквой — на кефире

Тонкости приготовления

Тыква идеально сочетается не только практически со всеми овощами, но и с фруктами. Поэтому её можно добавлять в овощные блюда, готовить с мясом, употреблять даже в сыром виде.

Но сегодня речь пойдёт о пирогах. Во время тепловой обработки – варке, жарке или запекании – тыква быстро становится мягкой. Поэтому она не требует предварительной подготовки в виде обжаривания или варки. Её можно класть в начинку в сыром виде – в пироге она будет мягкой и сочной.

Перед использованием тыкву обязательно моют, очищают от корки, разрезают вдоль на части.

Затем удаляют все семена и волокна.

В зависимости от использования тыкву нарезают кубиками, ломтиками или натирают на тёрке.

Для начинки можно брать тыкву любого сорта. Если тыква несладкая, то в сладкий пирог нужно положить сахара чуть больше, чем указано в рецептуре.

Пирог с тыквой и мясом – на кефире

вкусный пирог с тыквой и мясом на кефире

Тесто на кефире идеально подходит для выпечки такого пирога. Пирог получается пышным и мягким, а благодаря подсолнечному маслу и сахару – почти сдобным.  

От только что испечённого пирога исходит приятный аромат мяса и тыквы. Начинка получается очень сочная и по вкусу напоминает манты.

Фарш нужно брать только говяжий, потому что с куриным мясом у пирога будет не такой ярко-выраженный вкус.

На сочность влияет и количество лука. В идеале мяса, тыквы и лука должно быть поровну.

Чтобы пирог на кефире получился мягким, тесто нужно замешивать как можно быстрее.

Не стоит класть в тесто на кефире яйца, так как они делают выпечку плотной.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 450—500 г
  • кефир – 400 г
  • мелкая соль – 1 ч. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  • подсолнечное масло – 100 г.

Для начинки:

  • говяжий фарш – 300 г
  • тыква – 350 г
  • лук – 300 г
  • соль
  • чёрный перец.

А также:

  • яйцо и сливочное масло для смазывания поверхности пирога.

Приготовление

В глубокую миску вылейте кефир (можно взять прямо из холодильника), положите соль и сахар, влейте подсолнечное масло.

Перемешайте. Взбивать не нужно.

Частями всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешайте.

Сначала перемешивайте ложкой или лопаткой, а когда мука соединится с жидкостью, вымесите тесто руками, выложив на стол, посыпанный мукой.

Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Количество муки указано приблизительное, всё зависит от густоты кефира.

Оставьте тесто в миске, накрыв его плёнкой, и приступайте к приготовлению начинки.

Тыкву нарежьте небольшими кубиками. Не стоит натирать её на тёрке, иначе в готовом виде начинка будет как бы спрессованная.

Мелко нарежьте лук.

В миску положите фарш, тыкву и лук. Поперчите и посолите.

Перемешайте.

Тесто выложите на посыпанный мукой стол и разделите на две неравные части.

Меньший кусок теста пока отложите в сторону, а большой – раскатайте в пласт толщиной примерно 1 см.

С помощью скалки перенесите его на противень, обильно смазанный растительным маслом.

На пласт выложите начинку, оставив свободными края, разровняйте.

Совет. У вас может остаться немного начинки. Сложите её в пакет и уберите в морозилку. Позже вы можете использовать её для приготовления подливки.

Меньший кусок теста также раскатайте в пласт толщиной 1 см, на скалке перенесите на противень, накрыв им начинку.

Края нижнего пласта загните на верхний и защипните удобным вам способом таким образом, чтобы швы не разошлись.

Поверхность пирога смажьте слегка взбитым яйцом (или только желтком). Наколите вилкой, чтобы пирог во время выпечки не вздулся.

Поставьте противень в разогретую до 200° духовку и выпекайте 1 час.

Пирог хорошо подрумянится. У только что испечённого пирога корочка тонкая, но жёсткая.

Пока пирог горячий, смажьте его сливочным маслом. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

За это время масло впитается в тесто, и корочка отмякнет. Благодаря маслу пирог долго останется мягким и не зачерствеет.

Когда пирог немного остынет – можно нарезать на порции и дегустировать.

Сладкий пирог с тыквой – на кефире

пирог с тыквой на кефире

Этот пирог понравится сладкоежкам. Тыква добавлена прямо в тесто, и её довольно много, но ванилин хорошо перебивает её вкус.

Пирог получается очень мягким, воздушным, словно бисквит. Если корж разрезать пополам и прослоить кремом, то получится настоящий торт!

Ингредиенты:

  • кефир – 250 г
  • мука – 300 г
  • сахар – 160 г
  • яйца – 4 шт. (без скорлупы – 210 г)
  • разрыхлитель теста – 15 г
  • ванилин
  • тыква, натёртая на крупной тёрке – 150 г
  • сахарная пудра.

Приготовление

В глубокую миску положите сахар и яйца.

Взбейте миксером до увеличения массы в 2—3 раза.

Влейте кефир и перемешайте. Взбивать не надо!

Частями всыпьте муку. Сразу же положите разрыхлитель и ванилин.

Перемешайте. Сначала это удобно делать ложкой, а когда мука соединится с яичной массой, продолжите перемешивание венчиком – до исчезновения комочков.

Положите тыкву, натёртую на крупной тёрке.

Перемешайте.

Дно и бока формы застелите пергаментом. Чтобы бумага не скользила, смажьте форму маслом. Выложите тесто, разровняйте.

Форму с тестом поставьте в духовку, разогретую до 180°, и выпекайте до румяного цвета 45—50 минут.

Выньте пирог из формы, переверните на полотенце, снимите бумагу.

Снова переверните его и оставьте до полного остывания.

Остывший пирог переложите на блюдо.

Подавайте, нарезав на порции и посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ещё интересные статьи на сайте:

Вкусные пирожки на кефире в духовке – 4 рецепта с пошаговыми фото

Вкусный пирог с творогом – 4 рецепта с пошаговыми фото

Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.