Как вкусно потушить капусту: рецепты с пошаговыми фото

Тушёная капуста – это второе блюдо типа рагу, основным компонентом которого является капуста. Капусту можно тушить с мясом, колбасой, грибами или только с овощами. Скорей всего, у вас уже есть свой фирменный рецепт тушёной капусты. Но если вы хотите узнать, как ещё можно вкусно потушить капусту, рецепты с пошаговыми фото вам в этом помогут.

Содержание

Тонкости приготовления

Рецепты:

Тушёная капуста с курицей (в мультиварке)
Капуста тушёная с ветчиной
Тушёная капуста со шпикачками и сумахом
Капуста тушёная в сметанном соусе, в духовке
Тушёная капуста с консервированными шампиньонами

Тонкости приготовления

Для тушения лучше использовать белокочанную капусту, так как в тушёном виде она вкуснее, например, «голландки».

Перед использованием у капусты удаляют загрязнённые и подгнившие листья, срезав их с кочерыжки. После промывают холодной водой, разрезают на 2—4 части, вырезают кочерыжку, а затем шинкуют.

При тушении свежей капусты для улучшения вкуса и внешнего вида рекомендуется добавлять уксус. Капуста, тушённая без уксуса, становится слишком мягкой.

Чтобы тушёная капуста получилась вкуснее, используют такие пряности, как тмин, паприку, укроп, петрушку, кориандр, хмели-сунели, красный и чёрный перец, чеснок.

Если капусту тушат с мясом, мясо сначала доводят до готовности и только затем добавляют к нему капусту.

Тушёная капуста с колбасой будет значительно вкуснее, если колбасу сначала обжарить.

Грибы для тушёной капусты можно использовать как свежие, так и консервированные или солёные. Солёные грибы перед добавлением в капусту нужно вымочить, чтобы удалить излишнюю соль.

Тушёная капуста будет вкуснее, если перед тушением её слегка обжарить. Но если капусту пережарить, она приобретает неприятный вкус.

Тушат капусту в небольшом количестве жидкости.

Как вкусно потушить капусту рецепты

Тушёная капуста с курицей (в мультиварке)

Этот рецепт понравится тем, кто следит за своей фигурой и считает калории. Блюдо приготовлено в мультиварке, в щадящем режиме, с малым количеством масла. Куриная грудка – самая безобидная часть куриной тушки, как нельзя лучше сочетается с капустой. Грудка – мясо суховатое, а капуста – очень сочная. Благодаря такому тандему мясо получилось мягким и вкусным.

Очень часто капусту тушат с добавлением томатной пасты или помидоров. В этом рецепте томат не предусмотрен, поэтому капусту можно есть тем, у кого повышенная кислотность, и от помидоров возникает изжога.

Ингредиенты:

куриная грудка – 300 г
лук – 100 г
морковь – 75 г
подсолнечное масло – 20 г
белокочанная капуста – 500 г
паприка – 0,5 ч. л.
тмин – 0,5 ч. л.
соль.

Приготовление

Куриную грудку вымойте, обсушите, нарежьте средними кусочками. Мелко нарезать не нужно, иначе мясо может получиться суховатым.

В чаше мультиварки разогрейте масло, положите мясо.

В режиме жарки прогревайте лишь до тех пор, пока оно не побелеет.

Добавьте нарезанный соломкой лук, пассеруйте 5 минут до мягкости.

Положите натёртую на средней тёрке морковь.

Перемешайте. Готовьте ещё 5 минут, не больше.

Положите тонко нашинкованную капусту. Влейте полстакана горячей воды. Закройте крышку. Подождите, пока капуста немного осядет, чтобы её удобно было перемешать.

Положите паприку, тмин и соль. Перемешайте.

Установите режим «Тушение» и готовьте 30 минут.

Капуста с куриной грудкой готова.

Капуста тушёная с ветчиной

Ингредиенты:

капуста – половина небольшого вилка
ветчина – 200 г
лук – 100 г
морковь – 70 г
подсолнечное масло – 30 г
лавровый лист – 2 шт.
соль – по вкусу
паприка – 1 ч. л.
перец – по вкусу
сушёная зелень – по вкусу
вода – 1 ст.
сахар – 0,5 ч. л.

Приготовление

В режиме жарки спассеруйте на масле мелко нарезанный лук.

Добавьте нарезанную брусочками ветчину.

Через 5 минут положите натёртую морковь.

Обжаривайте 2—3 минуты.

Положите паприку. В том же режиме готовьте 5 минут.

Влейте горячую воду. Положите соль и сахар.

Положите нашинкованную капусту. Вначале её будет много.

С закрытой крышкой в режиме «тушение» готовьте 15 минут. За это время капуста осядет.

Положите лавровый лист, перец.

Перемешайте. За 5—10 минут до готовности добавьте сушёную зелень.

Перемешайте.

Тушите до готовности капусты.

Как ещё вкусно потушить капусту рецепты

Тушёная капуста со шпикачками и сумахом

Сумах – приправа из кислых ягод, по вкусу похожа на сушёный барбарис. Эта приправа подходит ко многим блюдам. В капусту я её добавила вместо уксуса. Она придала блюду чуть кисловатый привкус и пикантность. Вместо шпикачек можно использовать колбасу или сосиски. Блюдо приготовлено в мультиварке.

Ингредиенты:

шпикачки – 3 шт.
капуста – 1 небольшой вилок
лук – 100 г
морковь – 75 г
болгарский перец – 50 г
подсолнечное масло – 2 ст. л.
сумах – 0,5—0,7 ч. л.
соль и перец – по вкусу
тмин – 0,5 ч. л.
сушёная кинза – по вкусу.

Приготовление

Шпикачки нарежьте соломкой, опустите в чашу с разогретым маслом.

Слегка обжарьте.

Добавьте порезанный полукольцами лук. Обжаривайте до его мягкости.

Положите морковь, порезанную соломкой. Готовьте в режиме жарки 5 минут.

Болгарский перец очистите от семян, нарежьте полосками, соедините с остальными овощами.

Нашинкуйте капусту. Положите в чашу. Чтобы овощи не пригорели, влейте полстакана воды. Пока не перемешивайте. Опустите крышку.

Через 15 минут капуста осядет. Посыпьте её сумахом.

Посолите. Добавьте специи и сушёные травы. Капусту перемешайте с остальными ингредиентами, которые до этого времени были снизу.

Готовьте до мягкости капусты – примерно ещё 5—10 минут.

Капуста тушёная в сметанном соусе, в духовке

Капуста получается сочная, ароматная и очень вкусная. Она тушится практически в собственном соку. Я её готовила в стеклянной форме, но можно воспользоваться обычной сковородкой, а вместо крышки использовать фольгу. На вкус влияют специи, это учитывайте, добавляя их в блюдо. Капусту берите сочную, с нежными листьями. «Голландка» не подойдёт. Сметана не должна быть кислой.

Ингредиенты:

капуста –0,5 вилка
лук –120 г
морковь –90 г
сметана –2 ст. л.
паприка –1 ч. л.
тмин – 0,5 ч. л.
соль и перец – по вкусу
подсолнечное масло с запахом – 2 ст. л.
вода – примерно 100 мл.

Приготовление

Капусту нашинкуйте, сложите в миску. Посолите, помните руками, чтобы она немного осела.

Добавьте мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь.

Налейте масло, перемешайте.

Выложите в форму.

В чашку положите сметану, добавьте паприку, соль, тмин и перец.

Добавьте воду и хорошо перемешайте.

Залейте сметанным соусом капусту, распределите по всей поверхности. Закройте крышкой. Обычную форму плотно закройте фольгой.

Если у вас стеклянная форма, ставьте в холодную духовку. Включите на 200° и запекайте 50 минут.

В обычной форме ставьте в разогретую духовку и запекайте 30 минут.

Снимите крышку.

Подержите капусту в печи ещё 10—15 минут, чтобы соус немного подрумянился.

Попробуйте капусту, она уже должна быть мягкой.

Тушёная капуста с консервированными шампиньонами

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 500 г
репчатый лук – 100 г
морковь – 70 г
консервированные шампиньоны – 150—200 г
томатная паста – 1 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
тмин – 1 ч. л.
лавровый лист – 3 шт.
соль и перец по вкусу
подсолнечное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты.

Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте соломкой или полукольцами. Морковь натрите на средней тёрке.

С грибов слейте жидкость. Её не выливайте, так как ею вы замените воду. Если грибы целые, нарежьте их ломтиками.

Включите мультиварку, установите программу «Жарка». Налейте в чашу масло. Когда оно разогреется, положите лук. Пассеруйте до мягкости и желтоватого цвета.