Соскучились по пирожкам с капустой, но не хотите возиться с тестом – этот рецепт для вас! По внешнему виду ленивые пирожки с капустой на кефире похожи на крупные оладьи. Но когда их ешь и добираешься до начинки, то кажется, что это очень нежные и мягкие пирожки.
Ленивыми их называют потому, что для них не нужно замешивать тесто, которое требует расстойки, раскатки, формовки изделий. По консистенции оно такое же, как и на оладьи. От вас потребуется лишь аккуратность при выкладывании его на сковороду.
Для начинки лучше брать капусту с тонкими, нежными листьями. В тушёном виде она мягкая и сочная, поэтому ленивые пирожки получаются сочными и вкусными.
Если вы не любите пирожки с капустой, то можете использовать и другую начинку. Главное, чтобы она не требовала длительной термической обработки, так как пирожки готовятся быстро – так же, как и оладьи.
Ингредиенты:
- кефир – 1,5 ст.
- мука – 8 ст. л.
- яйца – 1 шт.
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
- сахар – 1 ч. л.
- соль – 1 ч. л.
- разрыхлитель – 1 п.
Для начинки:
- капуста – 200 г
- яйца – 3 шт.
- подсолнечное масло – 1 ч. л.
- соль и красный перец – по вкусу
- паприка – 0,5 ч. л
- подсолнечное масло для жарки.
Приготовление
Сначала сделайте начинку, так как она должна остыть. Я делаю её больше, чем требуется для пирожков. Она вкусна сама по себе, и может быть самостоятельным блюдом.
Спассеруйте на масле мелко нарезанный лук.
Положите нашинкованную капусту.
На умеренном огне под крышкой прогревайте несколько минут, чтобы она осела и уменьшилась в объёме.
Положите соль, перец и паприку.
Перемешайте. Держите на среднем огне ещё 5 минут.
Снимите с плиты. Добавьте измельчённые яйца, сваренные вкрутую. Перемешайте.
Остудите.
Приготовьте тесто.
В миску налейте кефир и масло. Разбейте яйцо. Положите соль и сахар.
Перемешайте венчиком.
Всыпьте муку и разрыхлитель.
Замесите тесто как на оладьи. При выкладывании на сковороду оно не должно растекаться.
Налейте на сковороду немного масла, разогрейте. Положите порцию теста, с помощью ложки придайте ему овальную форму.
Положите на середину начинку, слегка вдавите её в тесто.
Сверху положите ещё немного теста, закрыв им начинку.
Под крышкой готовьте до появления на нижней стороне румяной корочки.
С помощью двух вилок переверните каждый пирожок на другую сторону.
Под крышкой доведите до готовности.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подавайте в тёплом виде.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Вкусные пирожки на кефире в духовке – 5 рецептов с пошаговыми фото + 2 видео
Как приготовить ленивые беляши — 4 вкусных рецепта с пошаговыми фото + видео