Вкус любых булочек зависит от дополнительных ингредиентов. Когда выпекают булочки с сыром, сырный аромат разносится по всей квартире! Простые сырные булочки сможет испечь даже начинающая хозяйка. Предлагаю вашему вниманию два рецепта сырных булочек – из дрожжевого теста и из теста на кефире.
Содержание
Сырные булочки из дрожжевого теста
Такие булочки получаются очень мягкими и воздушными. И даже на следующий день не черствеют. Конечно, если вы остывшие булочки накроете пакетом.
По вкусу булочки напоминают самсу с сыром.
Я использовала колбасный сыр. Причём когда ешь булочки, ни за что не догадаешься, что в них именно колбасный сыр, а не обычный.
Из этого количества теста получается 16 булочек диаметром 8—9 см.
Ингредиенты:
- молоко – 250 мл
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- мука – 3 ст.
- дрожжи – 1,5 ч. л.
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
- колбасный сыр – 120 г
- сметана – 1 ст. л.
Приготовление
Молоко подогрейте до 30—35°. Если молоко жирное (больше 2,5 %), разведите его пополам с водой. Всыпьте дрожжи. Подождите, пока появится пена.
Всыпьте соль и сахар. Вбейте яйцо. Налейте масло.
Перемешайте.
Насыпьте 5 ст. л. муки.
Перемешайте венчиком.
Накройте крышкой или плёнкой. Оставьте на полчаса для подъёма.
В опару натрите на средней тёрке сыр, предварительно срезав с него корочку.
Перемешайте.
Всыпьте остальную муку.
Замесите тесто. Оно должно получиться мягким, слегка прилипающим к рукам.
Накройте его крышкой. Поставьте в тёплое место для подъёма на 1—1,5 часа.
Отрезайте от теста кусочки величиной с крупное куриное яйцо. На посыпанном мукой столе сформуйте булочки.
Уложите на противень на достаточном расстоянии, так как булочки во время выпечки увеличиваются в объёме.
Накройте их полотенцем и оставьте возле плиты на 20—25 минут.
Смажьте их сметаной.
Выпекайте в духовке при 200° 30 минут.
Снимите с противня, переложите на блюдо.
Подавайте в тёплом виде.
Простые сырные булочки на кефире
Для тех, кто не любит возиться с дрожжевым тестом, я предлагаю рецепт сырных булочек на кефире.
Так как они почти несладкие, их можно подавать не только к чаю, но и к супу.
Ингредиенты:
- кефир – 230 г
- мука – 420—450 г
- сахар – 1 ст. л.
- соль мелкая – 1 ч. л.
- сыр – 160 г
- разрыхлитель – 10 г
- желток в тесто – 1 шт.
- подсолнечное масло – 40 г
- желток и сливочное масло для смазки.
Приготовление
В глубокую миску налейте кефир. Положите сахар, соль, желток.
Влейте подсолнечное масло.
Перемешайте венчиком.
Добавьте сыр, натертый на средней тёрке.
Перемешайте.
Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.
Не стоит высыпать сразу всю муку, иначе тесто может получиться крутым. Лучше потом добавить ещё муку, если тесто получится вязким.
Сначала тесто перемешивайте ложкой, а когда мука соединится с жидкой массой, замесите руками.
Тесто должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам.
Рабочую поверхность слегка посыпьте мукой. Выложите тесто, также слегка его посыпьте мукой, чтобы оно не прилипало к рукам.
Придайте тесту форму шара. Накройте миской и дайте отдохнуть 5—10 минут.
Разделите тесто на 14—15 кусочков.
Каждый кусочек скатайте в шар.
Уложите на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.
Поверхность булочек смажьте желтком.
Выпекайте в духовке при 200° 30 минут.
Горячие булочки сразу же смажьте сливочным маслом – тогда они дольше останутся мягкими.
Так как в булочках есть сыр, их нужно есть тёплыми, пока сыр не застыл.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Булочки на картофельном отваре из дрожжевого теста — рецепт с пошаговыми фото + видео
Чесночные пампушки на дрожжах на картофельном отваре рецепт с пошаговыми фото + видео