Рогалики – это изделия из теста, скрученные особым образом. Они хороши и сами по себе, но будет намного вкуснее, если приготовить их с какой-нибудь сладкой начинкой. Рогалики на кефире с начинкой получаются нежными, мягкими из-за начинки, с хрустящими кончиками.
Тонкости приготовления
Чтобы изделия получились мягкими, тесто на кефире нельзя долго вымешивать. Как только жидкость соединилась с сыпучими ингредиентами, вымешивание следует прекратить.
Начинка может быть любой. Главное, чтобы в процессе выпечки она не вытекала.
Для начинки подойдут: творог и творожная масса, курага, изюм, мак, шоколад, сахар с корицей или ванилином, а также густое варенье, джем, ягоды или измельчённые фрукты.
Чтобы рогалики стали вкуснее, в готовом виде их посыпают сахарной пудрой.
На следующий день рогалики останутся мягкими, если их накрыть пищевой плёнкой или сложить в пакет.
Рогалики на кефире с творожной начинкой
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/20-3.png)
Для начинки можно взять мягкий творог, протерев его через сито. Но если хотите облегчить себе работу, возьмите уже готовую творожную массу.
Ингредиенты:
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/1-30.png)
- мука – 400 г
- кефир – 200 г
- сливочное масло – 50 г
- яйца (желток) – 1 шт.
- сахар – 4 ст. л.
- разрыхлитель – 2 ч. л.
- мелкая соль – 1,4 ч. л.
- ванилин
- творожная масса – примерно 200 г.
Приготовление
В миску налейте слегка подогретый кефир.
Добавьте растопленное сливочное масло. Оно не должно быть слишком горячим, иначе кефир может свернуться.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/2-29.png)
Перемешайте.
Насыпьте сахар и соль.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/3-28.png)
Перемешайте.
Добавьте желток и снова перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/4-28.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/5-29.png)
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Сразу всю муку не высыпайте, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Лучше потом добавьте, сколько надо.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/7-28.png)
Сначала перемешивайте ложкой или лопаткой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/8-24.png)
Когда жидкость соединится с мукой, быстро замесите тесто руками.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/9-24.png)
Слегка посыпьте стол мукой, выложите тесто и ещё подмесите немного муки.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/10-24.png)
Оно должно получиться мягким, податливым, не липнущим к рукам.
Накройте его миской и дайте отдохнуть 10—15 минут.
Чтобы было удобнее с ним работать, разделите его на две части.
Раскатайте тесто в пласт в виде квадрата или прямоугольника толщиной не более 5 мм.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/11-21.png)
Разрежьте на квадраты со стороной примерно 9—10 см.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/12-17.png)
На один уголок выложите пол чайной ложки начинки.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/13-20.png)
Сверните рулетиком.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/14-15.png)
Согните в виде подковы или рогалика.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/15-10.png)
Уложите на противень, застеленный пергаментом.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/16-9.png)
Выпекайте в духовке при 180° 30 минут.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/17-8.png)
Остывшие рогалики переложите на плоское блюдо, посыпьте сахарной пудрой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/09/18-5.png)
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как испечь вкусный кекс в хлебопечке LG – 4 рецепта с пошаговыми фото
Английские сконы – булочки к чаю. Рецепт с пошаговыми фото