Рогалики – это изделия из теста, скрученные особым образом. Они хороши и сами по себе, но будет намного вкуснее, если приготовить их с какой-нибудь сладкой начинкой. Рогалики на кефире с начинкой получаются нежными, мягкими из-за начинки, с хрустящими кончиками.
Тонкости приготовления
Чтобы изделия получились мягкими, тесто на кефире нельзя долго вымешивать. Как только жидкость соединилась с сыпучими ингредиентами, вымешивание следует прекратить.
Начинка может быть любой. Главное, чтобы в процессе выпечки она не вытекала.
Для начинки подойдут: творог и творожная масса, курага, изюм, мак, шоколад, сахар с корицей или ванилином, а также густое варенье, джем, ягоды или измельчённые фрукты.
Чтобы рогалики стали вкуснее, в готовом виде их посыпают сахарной пудрой.
На следующий день рогалики останутся мягкими, если их накрыть пищевой плёнкой или сложить в пакет.
Рогалики на кефире с творожной начинкой
Для начинки можно взять мягкий творог, протерев его через сито. Но если хотите облегчить себе работу, возьмите уже готовую творожную массу.
Ингредиенты:
- мука – 400 г
- кефир – 200 г
- сливочное масло – 50 г
- яйца (желток) – 1 шт.
- сахар – 4 ст. л.
- разрыхлитель – 2 ч. л.
- мелкая соль – 1,4 ч. л.
- ванилин
- творожная масса – примерно 200 г.
Приготовление
В миску налейте слегка подогретый кефир.
Добавьте растопленное сливочное масло. Оно не должно быть слишком горячим, иначе кефир может свернуться.
Перемешайте.
Насыпьте сахар и соль.
Перемешайте.
Добавьте желток и снова перемешайте.
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Сразу всю муку не высыпайте, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Лучше потом добавьте, сколько надо.
Сначала перемешивайте ложкой или лопаткой.
Когда жидкость соединится с мукой, быстро замесите тесто руками.
Слегка посыпьте стол мукой, выложите тесто и ещё подмесите немного муки.
Оно должно получиться мягким, податливым, не липнущим к рукам.
Накройте его миской и дайте отдохнуть 10—15 минут.
Чтобы было удобнее с ним работать, разделите его на две части.
Раскатайте тесто в пласт в виде квадрата или прямоугольника толщиной не более 5 мм.
Разрежьте на квадраты со стороной примерно 9—10 см.
На один уголок выложите пол чайной ложки начинки.
Сверните рулетиком.
Согните в виде подковы или рогалика.
Уложите на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте в духовке при 180° 30 минут.
Остывшие рогалики переложите на плоское блюдо, посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как испечь вкусный кекс в хлебопечке LG – 4 рецепта с пошаговыми фото
Английские сконы – булочки к чаю. Рецепт с пошаговыми фото