Этот салат из капусты полюбился многим за свой яркий цвет и насыщенный вкус. Особенно нравится то, что этот рецепт экономичен, поэтому приготовление салата не требует больших финансовых вложений. Салат на зиму с капустой «Осенний» хорош и тем, что он прекрасно хранится и не вызывает «бомбажа».
Кто не любит заготавливать овощи в виде консервов, тот может приготовить салат для употребления в ближайшее время, так как он будет готов уже через 2 часа. Но лучше всего вкус раскрывается на следующий день. К этому времени все овощи уже хорошо промаринованы, пропитаны специями и ароматами друг друга.
Салат удобен и тем, что овощи можно брать в любых пропорциях, учитывая свои вкусовые пристрастия.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 500 г
- морковь – 150 г
- болгарский перец разного цвета – 120 г
- помидоры – 150 г
- соль и красный перец – по вкусу
- сахар – 0,5 ч. л.
- лимонная кислота – 0,25 ч. л.
- зелень укропа – 1 небольшой пучок.
Приготовление
Капусту лучше брать именно белокочанную, а не «голландку», ведь именно белокочанная капуста обладает тем неповторимым вкусом, который так всем нравится. Тонко её нашинкуйте, сложите в таз или выложите на поднос.
Натрите на средней тёрке очищенную и вымытую морковь, добавьте к капусте.
Очистите от семян вымытый болгарский перец, нарежьте его тонкими ленточками. Выложите на морковь.
Посолите. Перемешайте, слегка помните руками, чтобы выделился сок.
Помидоры вымойте, обрежьте плодоножку и часть мякоти возле неё. Разрежьте пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте к остальным овощам.
Положите вымытый и нарезанный укроп, сахар, красный перец крупного помола и лимонную кислоту. Кто любит салат покислее, можете добавить немного уксуса.
Аккуратно перемешайте.
Уложите плотно в банку (достаточно взять литровую), сюда же вылейте выделившийся сок.
Если вы готовите салат на зиму, то банка должна быть простерилизована и высушена, как и крышка, которой вы эту банку закроете.
Банку с салатом поставьте в горячую воду, доведите до кипения и стерилизуйте 30—40 минут. Закатайте.
Если салат готовили, чтобы есть в ближайшее время, закройте его капроновой или жестяной крышкой и уберите в холодильник. На следующий день он будет уже готов.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как засолить помидоры в пакете: быстрый рецепт
Как быстро засолить капусту – рецепты с пошаговыми фото