Из овсяных хлопьев, или геркулеса, обычно варят кашу, иногда добавляют в фарш для котлет, в запеканки и тесто для печенья. Но, оказывается, геркулес отлично подходит и для первых блюд. Сегодня я поделюсь с вами очень вкусным рецептом – это суп с овсяными хлопьями.
Будет ли бульон тягучим и мутным?
Удивительно, но суп выглядит очень аппетитно, бульон почти прозрачный, а главное, суп получается очень вкусным!
Для этого супа можно брать как овсяные хлопья, так и геркулес (что практически одно и то же). По этому рецепту можно приготовить суп и с несколькими видами хлопьев. Например, можно взять крупу «три злака» или даже «пять злаков». По внешнему виду суп мало чем будет отличаться от того, рецепт которого дан в этой статье. Он будет отличаться лишь вкусом – всё зависит от состава смеси.
Нужно ли промывать овсяные хлопья
Нет, овсяные хлопья для супа не промывают. Количество муки, которая всегда есть в пачке с овсяными хлопьями, особо не повлияет на качество бульона.
Замачивать их тоже не надо. Так как они быстро развариваются, засыпают их в кастрюлю тогда, когда картофель станет наполовину мягким. Время закладки зависит от времени варки крупы – обычно об этом написано на упаковке. Есть овсяные хлопья, которые варятся и 20 минут, и всего лишь 5 минут.
На каком бульоне варить суп
Суп лучше всего варить на курином бульоне. А вот говяжий бульон и овсяные хлопья – сочетание не очень удачное, потому что у говядины нет того специфического вкуса и аромата, которым наделён бульон из курицы.
Также не стоит варить суп с овсяными хлопьями со свининой – оставьте это мясо для борща!
Для бульона лучше брать окорочка или суповой набор. Суп можно сварить и с грудкой, но он будет менее ароматным.
Овсяный суп на курином бульоне рецепт
Ингредиенты:
- куриный окорочок – 1 шт.
- репчатый лук – 80 г
- картофель – 250 г
- морковь – 80 г
- овсяные хлопья – 0,5 ст.
- подсолнечное масло – 0,5—1 ст. л. (зависит от жирности мяса)
- соль
- сушёная зелень
- вода – примерно 2 л.
Приготовление
Мясо поместите в кастрюлю, залейте холодной водой.
Когда вода закипит, обязательно снимите пену – от этого будет зависеть прозрачность бульона. Посолите. Варите до мягкости мяса.
Пока мясо варится, подготовьте овощи.
Лук мелко нарежьте.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Картофель нарежьте кубиками.
Отмерьте нужное количество овсяных хлопьев.
На 2 л супа понадобится всего половина стакана геркулеса. Не стоит увеличивать его количество, так как суп станет излишне густым.
Спассеруйте на масле лук.
Количество масла будет зависеть от жирности окорочка. Если окорочок слишком жирный, вам понадобится всего лишь 1 ч. л. масла. Если мясо постное – масла берите больше.
Когда лук станет мягким и слегка пожелтеет, добавьте подготовленную морковь.
Перемешайте. Пассеруйте 2—3 минуты, не допуская потемнения, иначе бульон получится бурым.
Мясо стало мягким – опустите в бульон нарезанный картофель.
Когда бульон закипит, положите пассерованные овощи. Уменьшите нагрев и варите до мягкости картофеля.
Засыпьте овсяные хлопья. Варите 5—10 минут.
Если на упаковке написано, что варятся хлопья 20 минут, то засыпайте их тогда, когда картофель будет сварен до полуготовности.
Если у вас есть сушёная зелень, добавьте её за 5 минут до готовности.
Суп с овсяными хлопьями готов!
Ещё интересные статьи на сайте:
Суп с макаронными изделиями — 15 вкусных рецептов с пошаговыми фото
Как сварить рисовый суп — 13 вкусных рецептов с пошаговыми фото
Если вам понравился рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями!