Из овсяных хлопьев, или геркулеса, обычно варят кашу, иногда добавляют в фарш для котлет, в запеканки и тесто для печенья. Но, оказывается, геркулес отлично подходит и для первых блюд. Сегодня я поделюсь с вами очень вкусным рецептом – это суп с овсяными хлопьями.
Будет ли бульон тягучим и мутным?
Удивительно, но суп выглядит очень аппетитно, бульон почти прозрачный, а главное, суп получается очень вкусным!
Для этого супа можно брать как овсяные хлопья, так и геркулес (что практически одно и то же). По этому рецепту можно приготовить суп и с несколькими видами хлопьев. Например, можно взять крупу «три злака» или даже «пять злаков». По внешнему виду суп мало чем будет отличаться от того, рецепт которого дан в этой статье. Он будет отличаться лишь вкусом – всё зависит от состава смеси.
Нужно ли промывать овсяные хлопья
Нет, овсяные хлопья для супа не промывают. Количество муки, которая всегда есть в пачке с овсяными хлопьями, особо не повлияет на качество бульона.
Замачивать их тоже не надо. Так как они быстро развариваются, засыпают их в кастрюлю тогда, когда картофель станет наполовину мягким. Время закладки зависит от времени варки крупы – обычно об этом написано на упаковке. Есть овсяные хлопья, которые варятся и 20 минут, и всего лишь 5 минут.
На каком бульоне варить суп
Суп лучше всего варить на курином бульоне. А вот говяжий бульон и овсяные хлопья – сочетание не очень удачное, потому что у говядины нет того специфического вкуса и аромата, которым наделён бульон из курицы.
Также не стоит варить суп с овсяными хлопьями со свининой – оставьте это мясо для борща!
Для бульона лучше брать окорочка или суповой набор. Суп можно сварить и с грудкой, но он будет менее ароматным.
Овсяный суп на курином бульоне рецепт
![суп с овсяными хлопьями](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/01/12.png)
Ингредиенты:
- куриный окорочок – 1 шт.
- репчатый лук – 80 г
- картофель – 250 г
- морковь – 80 г
- овсяные хлопья – 0,5 ст.
- подсолнечное масло – 0,5—1 ст. л. (зависит от жирности мяса)
- соль
- сушёная зелень
- вода – примерно 2 л.
Приготовление
Мясо поместите в кастрюлю, залейте холодной водой.
Когда вода закипит, обязательно снимите пену – от этого будет зависеть прозрачность бульона. Посолите. Варите до мягкости мяса.
Пока мясо варится, подготовьте овощи.
Лук мелко нарежьте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/01/1.png)
Морковь натрите на крупной тёрке.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/01/2.png)
Картофель нарежьте кубиками.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/01/3.png)
Отмерьте нужное количество овсяных хлопьев.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/01/4.png)
На 2 л супа понадобится всего половина стакана геркулеса. Не стоит увеличивать его количество, так как суп станет излишне густым.
Спассеруйте на масле лук.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/01/5.png)
Количество масла будет зависеть от жирности окорочка. Если окорочок слишком жирный, вам понадобится всего лишь 1 ч. л. масла. Если мясо постное – масла берите больше.
Когда лук станет мягким и слегка пожелтеет, добавьте подготовленную морковь.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/01/6.png)
Перемешайте. Пассеруйте 2—3 минуты, не допуская потемнения, иначе бульон получится бурым.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/01/7.png)
Мясо стало мягким – опустите в бульон нарезанный картофель.
Когда бульон закипит, положите пассерованные овощи. Уменьшите нагрев и варите до мягкости картофеля.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/01/8.png)
Засыпьте овсяные хлопья. Варите 5—10 минут.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/01/9.png)
Если на упаковке написано, что варятся хлопья 20 минут, то засыпайте их тогда, когда картофель будет сварен до полуготовности.
Если у вас есть сушёная зелень, добавьте её за 5 минут до готовности.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/01/10.png)
Суп с овсяными хлопьями готов!
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2022/01/11.png)
Ещё интересные статьи на сайте:
Суп с макаронными изделиями — 15 вкусных рецептов с пошаговыми фото
Как сварить рисовый суп — 13 вкусных рецептов с пошаговыми фото
Если вам понравился рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями!