Ячневая крупа – это дроблённое ячменное зерно. Некоторые думают, что ячменём кормят только кур. Но на самом деле ячменная крупа идеально подходит для варки каши. Но я предлагаю приготовить суп с ячневой крупой, рецепт которого очень простой.
Говорят же, что новое – это хорошо забытое старое. Поэтому обратимся к тем рецептам, которые были популярны в советское время.
В СССР ни один детский сад, школьная столовая или пионерский лагерь не обходились без этой крупы. Чаще всего варили ячневую кашу.
Но я очень любила, когда моя бабушка варила ячневый суп. Она брала для этого куриные лапки, шейки или корпуса. Бульон был отменным! Мясо (вернее кости) затем вытаскивались из супа и обгладывались. Суп же получался очень вкусным!
Суп с ячневой крупой рецепт
Ингредиенты:
- куриные корпуса, крылья, шейки – 500—600 г
- ячневая крупа – 1 ст.
- лук – 70 г
- морковь – 70 г
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
- картофель – 250 г
- сушёная петрушка и сельдерей – по 0,5 ч. л.
- соль – по вкусу.
Приготовление
Если для каши ячневую крупу можно не промывать, то для супа это нужно сделать обязательно. Иначе бульон получится мутным. Воду слейте. Замачивать крупу не нужно.
Промытая ячневая крупа склеивается, поэтому промывать её нужно буквально перед закладкой в кастрюлю.
Мясо положите в чашу мультиварки. Залейте холодной водой. Когда вода закипит, снимите пену. Варите 1 час. Посолите.
Кости и мясо выньте. Они на любителя, поэтому в супе не нужны. Своё дело они сделали – отдали бульону вкус и аромат.
Проложите в бульон нарезанную кубиками картошку.
Когда бульон закипит, засыпьте ячневую крупу. Перемешайте, чтобы не образовались комки.
Спассеруйте на масле лук.
Когда он станет мягким, положите натёртую на крупной тёрке морковь.
Через 10 минут добавьте в суп пассерованные овощи.
Положите сушёные пряности.
Варите ещё минут десять.
Ячневый супчик готов!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как сварить вкусную ячневую кашу – 2 рецепта с пошаговыми фото