Винегрет – это овощная закуска, обязательным компонентом которой является отварная или печёная свёкла. Этот винегрет я сделала с маринованной свёклой быстрого приготовления. Винегрет с маринованной свёклой интересен и тем, что в нём нет картошки и солёных огурцов.
Тонкости приготовления
Свёклу для винегрета обычно варят или запекают. Она получается сладкой, поэтому в винегрет добавляют солёные огурцы. Этот винегрет я делала с маринованной свёклой, у которой кисло-солёный вкус, поэтому она смело может заменить и огурцы. Предлагаю посмотреть видео, как сделать маринованную свёклу быстрого приготовления.
В этом винегрете нет картошки. Я заметила, что винегрет с картофелем быстро прокисает. Иногда уже на следующий день его опасно есть. Поэтому я делаю винегрет без этого овоща, причём получается очень даже вкусно!
Следующим компонентом в винегрете является квашеная капуста. Сейчас я капусту не солю кадками, а делаю по мере надобности. Такая капуста уже на следующий день становится как квашеная. Быстро и вкусно.
Капусту быстрого приготовления можно засолить двумя способами
Способ 1. Для засолки капусты сначала надо сделать рассол, которым и заливают подготовленную капусту. Моё видео – как раз об этом рецепте.
Способ 2. Это самый простой способ, как засолить капусту быстро, если не хочется возиться с приготовлением рассола.
Тонко нашинкуйте капусту. Посолите, положите немного сахара. У меня на 800-граммовую баночку уже готовой капусты уходит 0,5 ч. л. сахара. Но вы ориентируйтесь на свой вкус.
Капусту помните руками, чтобы она стала мягче и пустила сок.
Смешайте с натёртой на средней тёрке морковью.
Добавьте несколько капель уксуса (не эссенции!). Перемешайте. Положите на капусту гнёт и оставьте при комнатной температуре на пару часов. Затем переложите в банку и уберите в холодильник. На следующий день капуста будет готова.
Вот, пожалуй, и всё, что вам нужно будет сделать перед тем, как вы решите приготовить этот винегрет.
Винегрет с маринованной свёклой рецепт
Ингредиенты:
- солёная (квашеная) капуста – 300 г
- маринованная свёкла – 200 г
- лук репчатый – 100 г
- консервированный зелёный горошек – 3 ст. л.
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты.
В глубокий салатник положите слегка отжатую капусту.
Добавьте маринованную свёклу.
Положите нарезанный тонкими полукольцами лук.
Положите зелёный горошек.
Заправьте подсолнечным маслом. Солить не надо, так как в капусте, свёкле и зелёном горошке достаточно соли. Перемешайте.
Винегрет с маринованной свёклой готов.
Совет
Винегрет можно сделать и с обычной квашеной капустой, положив просто отваренную свёклу. Но, поверьте, вкус уже будет не тот!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как быстро засолить капусту – рецепты с пошаговыми фото
Вкусная маринованная свёкла быстрого приготовления: рецепт с пошаговыми фото