Чаще всего винегрет делают с одними овощами. Но попробуйте добавить в винегрет селёдку – вкус закуски станет значительно богаче! Рецепт хорош тем, что не нужно выверять по граммам количество ингредиентов. Все продукты можно класть «на глаз» – всё равно получится вкусно! Итак, сегодня в меню винегрет с селёдкой рецепт с фото и видео.
Тонкости приготовления
Для винегрета подойдёт как обычная селёдка, так и пресервы. Главное, чтобы филе было без косточек и кожицы.
Эту закуску надо делать со свежей капустой, но капусту перед добавлением в салат надо слегка замариновать, чтобы она стала мягче и приобрела пикантный вкус.
При мариновании в капусту нужно добавить щепотку сахара. Но так как мне сахар нельзя, я заменила его жидкой стевией. Вместо стевии можно взять любой подсластитель.
Лук тоже маринуется. Для этого я использовала винный уксус, но вы можете взять обычный 6-процентный уксус.
Винегрет с селёдкой рецепт с фото и видео
Ингредиенты:
- свёкла – 200 г
- морковь – 100 г
- капуста – 200 г
- репчатый лук – 100 г
- селёдка – 1 шт.
- уксус винный или виноградный
- соль
- жидкая стевия 2 капли (или щепотка сахара)
- подсолнечное масло
- зелень укропа
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты.
Заранее отварите свёклу и морковь. Остудите. Нарежьте крупной соломкой. Измельчите зелень укропа, предварительно удалив грубые стебли.
Нашинкуйте капусту, слегка посолите и помните руками, чтобы она стала мягче, уменьшилась в объёме и дала сок. Затем добавьте сахар или сахарозаменитель и немного уксуса, примерно пол чайной ложки. Перемешайте и отставьте в сторонку примерно на полчаса.
Подготовьте селёдку: снимите с филе кожицу, удалите косточки, а мякоть нарежьте средними кусочками. Измельчать её не надо.
Лук нарежьте полукольцами или соломкой, сложите в миску и промойте холодной водой, чтобы удалить часть горечи. Воду слейте. Лук посолите, добавьте щепотку сахара и пол чайной ложки уксуса. Перемешайте, оставьте на столе на полчаса для маринования.
Теперь все продукты сложите в глубокий салатник. Когда будете добавлять лук, обязательно слейте жидкость.
Винегрет заправьте подсолнечным маслом и перемешайте. Солить уже не надо, так как соль уже есть в капусте и луке, да и селёдка солёная.
Винегрет можно сразу же подавать на стол, но если он постоит в холодильнике хотя бы полчаса, то станет вкуснее.
Приятного аппетита!
Ещё интересные рецепты на сайте:
Винегрет с селёдкой – рецепт с пошаговыми фото + видео
Винегрет с маринованной свёклой: рецепт с пошаговыми фото