Обычно винегрет делают только из овощей, и хозяйки даже не представляют, как это – добавить в винегрет селёдку! На самом же деле в классическом русском рецепте в винегрете обязательно присутствует сельдь. Поэтому советую и вам попробовать винегрет с селёдкой, рецепт которого я предлагаю вашему вниманию. Вдруг он вам понравится!
Тонкости приготовления
Винегрет представляет собой смесь различных овощей, но с обязательным добавлением варёной или печёной свёклы.
Чаще всего в состав винегрета входят: картофель, морковь, репчатый лук, квашеная капуста, солёные огурцы.
Винегрет может быть мясным, грибным или рыбным.
В мясной винегрет добавляют отварное или жареное мясо.
Грибной винегрет готовят с добавлением солёных или маринованных грибов.
В рыбный винегрет кладут отварную или копчёную рыбу, селёдку, кальмары, мидии. Для пикантного вкуса можно добавить морскую капусту.
Чтобы винегрет получился цветным, перед смешиванием с остальными ингредиентами свёклу заправляют растительным маслом. Оно обволакивает кусочки и не даёт свёкле окрасить остальные овощи в бордовый цвет.
Если квашеная капуста излишне кислая или солёная, её можно ополоснуть холодной водой, отжать и только затем добавлять к остальным ингредиентам.
Рыбный винегрет, приготовленный с селёдкой, можно не добавлять солёные огурцы, так как в капусте и селёдки хватает соли.
В винегрет часто добавляют консервированный зелёный горошек.
Заправляют винегрет растительным маслом. Но в мясном или рыбном винегрете допускается майонез. Кстати, с майонезом вкус рыбного винегрета становится похожим на «Селёдку под шубой».
Винегрет с селёдкой рецепт
Ингредиенты:
- картофель – 300 г
- лук репчатый – 100 г
- морковь – 150 г
- свёкла – 200 г
- капуста квашеная – 120 г
- филе селёдки – 120 г
- консервированный зелёный горошек – 3 ст. л.
- подсолнечное масло – 1—2 ст. л.
- соль – по вкусу.
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты.
Свёклу, картофель и морковь очистите, по отдельности сварите. Для удобства можно воспользоваться пароваркой. Чтобы свёкла не окрасила картофель, её кладите на нижний ярус.
Свёкла сохранит свой бордовый цвет и даже станет темнее, если сразу после отваривания обдать её ледяной водой и поместить в холодильник до полного остывания. Кстати, то же самое можно проделать и с морковью.
Капусту отожмите от рассола.
С зелёного горошка слейте жидкость.
С селёдки снимите кожу, удалите все косточки.
Картофель и морковь нарежьте небольшими кубиками.
Такими же кубиками нарежьте и свёклу. Заправьте её маслом, перемешайте.
В глубокий салатник положите картофель и морковь.
Добавьте мелко нарезанный лук.
Положите зелёный горошек.
Добавьте нарезанную небольшими кубиками селёдку.
Положите капусту.
Всё хорошо перемешайте.
И только затем положите свёклу.
Снова перемешайте. Если вам кажется, что недостаточно соли, посолите.
Винегрет готов.
Он будет вкуснее, если поставите его в холодильник хотя бы на полчаса, чтобы вкусы овощей соединились между собой.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Что можно приготовить с селёдкой – 11 рецептов с пошаговыми фото
Как засолить скумбрию – 2 вкусных рецепта с пошаговыми фото