Морковь хороша не только в плове или в супе. Разнообразен ассортимент блюд, основным ингредиентом которых является морковь, поэтому любой желающий сможет найти для себя подходящий рецепт. Сегодня я расскажу, какие вкусные блюда из моркови можно приготовить из доступных продуктов.
Содержание
Вкусные блюда из моркови рецепты:
- Филе индейки с морковью и фасолью
- Закуска с курицей, фасолью и маринованным имбирём
- Пекинская капуста с морковью и дайконом
- Морковь с тмином, запечённая в духовке
- Котлеты морковные
- Салат с солёными груздями и морковью
- Пельмени на морковном соке
- Морковь, запечённая с мёдом
- Сырники с морковью и имбирём (видео)
- Сырники с морковью и овсяными хлопьями (видео)
Полезные свойства моркови
Морковь нужно обязательно включать в свой рацион.
В моркови содержится провитамин А (каротин), витамины В1, В2, РР, С, D, Е, а также полезные микроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо.
Морковь содержит до 6% сахаров, 1,3% азотистых веществ, 1,2% клетчатки.
Специфический вкус и запах моркови придаёт эфирное масло.
Более ценными являются сорта моркови с толстой корой и мелкой сердцевиной, причём сердцевина и кора корнеплода должны быть окрашены одинаково.
Морковь с красно-оранжевой окраской имеет самую высокую пищевую ценность, так как в ней больше всего пигмента каротиноида.
Морковь – богатый источник витамина А, который благотворно влияет на укрепление зрения.
Она полезна при малокровии, бронхитах, сердечно-сосудистых заболеваниях, при заживлении ран.
Морковный сок улучшает пищеварение, аппетит и структуру зубов.
Он влияет на улучшение качества молока кормящей матери.
Тонкости приготовления
Морковь можно варить, тушить, жарить и запекать. Варят её на пару или в воде. При варке на пару потери питательных веществ минимальны, а вкус хорошо сохраняется.
На пару чаще всего варят морковь для салатов и других холодных блюд.
При варке в воде нужно стремиться как можно быстрее сварить морковь, чтобы уменьшить потери питательных веществ. Поэтому её надо закладывать в кипящую воду и варить под крышкой.
Варят морковь в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды).
Её лучше недоварить, чем переварить. Переваренная морковь невкусная и менее полезная.
Припускают морковь с небольшим количеством жидкости и жира (на 0,5 кг моркови берут 0,1 л воды или бульона и 10—25 г жира).
Морковь нарезают непосредственно перед тепловой обработкой, чтобы сохранить больше витаминов.
Отваренные овощи нельзя долго держать в воде, от этого они станут водянистыми и невкусными.
Содержащийся в моркови каротин лучше усваивается организмом, если при кулинарной обработке использовать жиры, масло, сливки или сметану.
Тушёные овощи будут вкуснее, если перед тушением морковь слегка обжарить в растительном масле.
Вкусные блюда из моркови рецепты
Предлагаю вам несколько рецептов. Вкусные блюда из моркови помогут разнообразить ваше меню.
Филе индейки с морковью и фасолью
Эту закуску не стыдно поставить и на праздничный стол. Она получается сытная и очень вкусная. Вместо индейки можно взять куриную грудку, но в таком случае мясо будет не таким сочным.
Закуска хороша и тем, что может быть и самостоятельным блюдом, и тёплым салатом, и дополнением к гарниру.
Все продукты (кроме фасоли) проходят тепловую обработку на сковороде. Желательно это делать по отдельности, чтобы овощи не переварились и не стали слишком мягкими.
Ингредиенты:
- филе индейки – 300 г
- морковь – 150 г
- лук – 150 г
- консервированная красная фасоль (не в томате) – 1 банка
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
- паприка – 0,5 ч. л.
- кориандр молотый – 0,5 ч. л.
- соль
- уксус – 0,5 ч. л.
Приготовление
Чтобы мясо получилось сочным и вкусным, его нужно замариновать заранее. Для этого нарежьте его длинными брусочками. Мелко резать его не надо, иначе оно получится суховатым. Я нарезала его длиной 5—6 см и толщиной примерно 1 см.
Сложите в миску.
Посыпьте специями.
Перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/1-31.png)
Накройте плёнкой и уберите в холодильник на ночь.
На следующий день лук нарежьте полукольцами. Спассеруйте на масле.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/2-29.png)
Переложите в миску, стараясь оставить в сковороде как можно больше масла.
Вместо лука положите морковь, натёртую длинной соломкой на корейской тёрке.
Прогрейте 2—3 минуты, не допуская, чтобы она стала слишком мягкой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/3-30.png)
Переложите в миску с луком.
На оставшемся масле обжарьте мясо. Чтобы оно не пересушилось, добавьте чуть-чуть воды, буквально столовую ложку. Доведите мясо до готовности.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/4-29.png)
Также переложите в миску с остальными продуктами.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/5-29.png)
Выложите из банки фасоль в дуршлаг и промойте, чтобы избавиться от слизи.
Соедините с остальными ингредиентами.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/6-29.png)
Немного посолите. Слегка сбрызните уксусом.
Перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/7-28.png)
Выложите в салатник.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/8-28.png)
Закуска с курицей, морковью и маринованным имбирём
Маринованный имбирь хорош и сам по себе. Но если его добавить в блюдо, то оно приобретает приятный аромат и пикантный вкус. Без имбиря эта закуска похожа на блюдо корейской кухни. С имбирём вкус становится более утончённым. Если вас нравится аромат свежего имбиря, то вы, несомненно, оцените вкус этого блюда.
Ингредиенты:
- морковь – 120 г
- соль – по вкусу
- сахар – 0,3 ч. л.
- кориандр молотый – 0,5 ч. л.
- куриное филе – 250 г
- подсолнечное масло – 40 г
- репчатый лук – 120 г
- маринованный имбирь – 50 г
- красный перец крупного помола – по вкусу
- уксус 6 % – 1—2 ч. л.
- свежая петрушка – несколько веточек.
Приготовление
Морковь очистите, вымойте, натрите на корейской тёрке длинной соломкой. Сложите в тарелку, посыпьте солью, кориандром и сахаром.
Помните руками, чтобы морковка стала мягче, и выделился сок. Оставьте на полчаса для маринования.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/1-32.png)
Куриное филе нарежьте длинными ломтиками или соломкой. Положите на сковороду с разогретым маслом.
Перемешайте, обжаривайте буквально пару минут, пока мясо не побелеет.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/2-30.png)
Положите нарезанный полукольцами лук.
Перемешайте, готовьте до мягкости лука.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/3-31.png)
Положите подготовленную морковь.
Обжаривайте на среднем огне 5 минут. Морковка не должна стать слишком мягкой.
Положите нарезанный маринованный имбирь и перец, слегка посолите.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/4-30.png)
Сбрызните уксусом, перемешайте.
Посыпьте измельчённой петрушкой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/6-30.png)
Снимите с огня, ещё раз перемешайте. Дождитесь, пока закуска остынет.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/7-29.png)
Пекинская капуста с морковью и дайконом
Похожую закуску с пекинской капустой делают «по-корейски». Но я решила не использовать кориандр, который придаёт пикантную нотку многим корейским блюдам, и приготовить капусту по-другому.
Ингредиенты:
- пекинская капуста – половина небольшого вилка
- морковь – 100 г
- дайкон – 100 г
- чеснок – 4 зубчика
- красный перец – щепотка
- соль мелкая – 2 ч. л.
- уксус – 1 ч. л.
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
- вода – примерно 700 мл (чтобы покрыла капусту).
Приготовление
У капусты удалите верхние завядшие листья.
Кочан ополосните, срежьте основание кочерыжки. Листья нарежьте крупными квадратами, сложите в миску, посолите. Залейте холодной водой, оставьте на 1 час.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/1-33.png)
После отожмите.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/2-31.png)
Натрите на корейской тёрке морковь и сладкую редьку дайкон. Слегка посолите. Перемешайте, немного помяв руками. Оставьте на полчаса.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/4-31.png)
Добавьте к моркови и дайкону отжатую капусту. Положите измельчённый чеснок и перец. Сбрызните уксусом. Полейте раскалённым маслом.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/3-32.png)
Всё хорошо перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/5-30.png)
Дайте капусте настояться хотя бы один час, затем переложите в салатник.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/6-31.png)
Морковь с тмином, запечённая в духовке
Такая морковь хороша и сама по себе. Но я её запекаю как гарнир к мясу. В частности к курице. Получается очень вкусно, быстро и полезно.
Тмин улучшает вкус моркови, перебивает её специфический запах, которым она богата благодаря эфирным маслам.
Ингредиенты:
- морковь – 5 шт.
- тмин – 1 ч. л.
- сахар – 1—2 ч. л.
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
Приготовление
Очищенную и вымытую морковь нарежьте кружками. Толщину кружков выберите сами, но оптимально будет сделать по 1,5 см.
Полейте маслом, посыпьте сахаром и тмином.
Перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/1-34.png)
Противень застелите фольгой, выложите морковь в один слой.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/2-32.png)
Поставьте в духовку и запекайте при 210° 25—30 минут.
Когда морковь станет почти мягкой, положите несколько кусочков сливочного масла, аккуратно перемешайте, чтобы не порвать фольгу.
Поставьте под гриль на несколько минут, чтобы кружки моркови хорошо подрумянились.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/3-33.png)
Всё! Можно подавать.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/4-32.png)
Котлеты морковные
Хотите удивить своих домочадцев необычным блюдом – приготовьте морковные котлеты! Они получаются такими нежными и вкусными, что даже привередливый «нехочуха» попросит добавки. А главное, специфический запах морковки полностью завуалирован ароматом других овощей.
Такие котлеты можно делать совсем без мяса, но всё же будет лучше, если вы добавите к овощному фаршу немного – буквально с кулачок – перемолотого мяса или хотя бы сала.
Их нужно готовить в два приёма: сначала обжарить на сковороде, а затем – запечь в духовке с каким-нибудь соусом. Это нужно сделать для того, чтобы овощи в котлетках хорошо распарились и приобрели более однородную консистенцию.
Ингредиенты:
- морковь – 500 г
- картофель – 150 г
- лук – 100 г
- яйца – 2 шт.
- фарш мясной – 100 г
- соль
- чёрный перец
- мука в фарш – 2—3 ст. л.
- мука для панировки – 2 ст. л.
- подсолнечное масло для жарки
- майонез – 2 ст. л.
- кетчуп томатный – 1 ст. л.
Приготовление
Морковь, картофель и лук очистите, вымойте.
Нарежьте средними кубиками.
Измельчите в блендере до мелких кусочков, но не до кашицы, иначе вы не сможете сформовать массу.
Вбейте яйца.
Положите любой фарш, соль и перец. Например, я использовала мясной фарш, оставшийся после приготовления котлет с гречкой.
Перемешайте, оставьте на 20 минут, чтобы масса пустила сок.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/1-35.png)
Это нужно сделать для того, чтобы по количеству жидкости определить, сколько муки нужно положить.
Если сока немного, то достаточно положить 1—2 ст. л. муки. А если жидкости больше, то добавьте ещё 1 ст. л. Но сок не сливайте! Просто перемешайте массу, чтобы жидкость снова впиталась в фарш.
Положите муку.
Не стоит класть её больше, чем сказано в рецепте, так как это отрицательно отразится на качестве блюда.
Перемешайте.
Разогрейте в сковороде масло.
Насыпьте в тарелку муку. Наберите ложкой порцию фарша, опустите в муку.
Аккуратно обваляйте в муке, сформуйте котлету. Сразу же положите в сковороду.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/2-33.png)
Жарьте на умеренном огне до румяной корочки.
Широкой лопаткой переверните на другую сторону. Обжарьте.
Переложите на противень.
Приготовьте заливку. Для этого в глубокой мисочке соедините майонез и кетчуп.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/4-33.png)
Перемешайте. Разбавьте водой до состояния жидкого кефира.
Залейте смесью котлеты.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/3-34.png)
Поставьте в духовку, разогретую до 200°, и запекайте 25—30 минут.
Готовые котлеты немного остудите, переложите на порционные тарелки.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/5-31.png)
Это блюдо самостоятельное – гарнир к ним не требуется. А вот зелень будет нелишней.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/6-32.png)
Салат с солёными груздями и морковью
По вкусу этот салат напоминает «Оливье». Но он более лёгкий, несмотря на наличие грибов. Вместо груздей можно взять любые солёные грибы, но вкус уже будет другим.
Ингредиенты:
- лук – 70 г
- морковь – 130 г
- солёные грузди – 3—4 шт.
- яйца – 3 шт.
- уксус столовый – 1 ч. л.
- майонез – 2 ст. л.
- чёрный перец – по вкусу.
Приготовление
Лук нарежьте тонкими полукольцами, сбрызните уксусом, перемешайте, оставьте на полчаса. Если не любите уксус, просто обдайте холодной водой, чтобы удалить горечь.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/1-36.png)
Отварите морковь, остудите. Нарежьте небольшими кубиками.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/2-34.png)
Лук отожмите, соедините с морковью.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/3-35.png)
Грибы промойте в холодной воде, чтобы удалить излишки соли. Нарежьте их такими же кубиками, как и морковь.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/4-34.png)
Сварите вкрутую яйца, измельчите вилкой или ножом. Добавьте к остальным ингредиентам.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/5-32.png)
Заправьте салат майонезом. Для вкуса можно добавить немного чёрного молотого перца. Перемешайте.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/6-33.png)
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/7-30.png)
Пельмени на морковном соке
Мы привыкли делать пельмени по классическим рецептам. И их довольно много. Но тут в интернете я наткнулась на рецепт пельменей, в которых тесто приготовлено не на воде, а на соке.
Поэтому пельмешки получаются разноцветными. Можно сделать их зелёными, добавив в тесто шпинат, или красноватыми, добавив в тесто свекольный сок. Я замесила тесто на морковном соке, поэтому пельмени получились с желтоватым оттенком.
Хлопот с такими пельменями больше, а по вкусу они мало чем отличаются от классических.
Тесто получается плотным. Пельмени не развариваются, не раскисают в воде.
Если не лень тереть морковь и выжимать сок, то ради разнообразия приготовить можно.
Ингредиенты:
- морковный сок – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- соль мелкая – 1 ч. л.
- мука – 350—400 г.
Приготовление
Морковь очистите, вымойте, натрите на мелкой тёрке. Чтобы получилось больше сока, добавьте 2 ст. л. воды.
Отожмите массу через два слоя марли. Чтобы вышло столько сока, я брала 2 средние морковки.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/1-37.png)
Разбейте в стакан с соком яйцо, добавьте соль.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/2-35.png)
Перемешайте.
В миску насыпьте муку, сделайте углубление. Влейте сок.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/3-36.png)
Замесите упругое тесто. Оно не должно быть слишком крутым, иначе пельмени будет трудно защипывать.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/4-35.png)
Накройте его миской, оставьте на полчаса, чтобы оно отдохнуло.
Разделите на несколько частей. Каждый кусок скатайте в виде колбаски.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/5-33.png)
Нарежьте на подушечки, обваляв их в муке.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/6-34.png)
Подушечки раскатайте в лепёшки.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/7-31.png)
Слепите пельмени.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/8-29.png)
Варите как обычно.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/9-25.png)
P.S. Морковный жмых можно использовать для салата. Добавьте к нему грецкие орехи, чеснок и соль. Заправьте майонезом. Получается очень вкусно.
Морковь, запечённая с мёдом
Такая морковь получается ароматной, очень вкусной, идеально подходит в виде гарнира к рыбе.
Ингредиенты:
- морковь – 0,5 кг
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- мёд – 1 ст. ложка
- тмин – 2 ч. ложки
- мускатный орех – 0,5 ч. ложки
- соль – по вкусу.
Приготовление
Морковь порежьте кружочками, положите в кипящую воду, варите 3 минуты.
Переложите в форму, добавьте специи, мёд, масло.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/1-38.png)
Перемешайте.
Запекайте в духовке при 220° до румяной корочки.
Подавайте с рыбным или куриным филе. Для этого филе посолите, обмакните в яйцо, затем – в панировочные сухари. Жарьте на масле до готовности.
![](https://alinina-kuhnya.com/wp-content/uploads/2023/02/2-36.png)
Приятного аппетита!
Сырники с морковью и имбирём (видео)
Сырники с морковью и овсяными хлопьями (видео)
Ещё интересные статьи на сайте:
Выпечка с морковью – 5 рецептов с пошаговыми фото
Как приготовить гювеч – 3 рецепта с пошаговыми фото
Всё технично и пикантно приготовлено для любого по вкусу.