Пекинская капуста богата минеральными солями и содержит витамина С больше, чем белокочанная капуста, салаты, шпинат и щавель. Её можно употреблять в свежем и варёном виде. Её используют для приготовления салатов, супов, вторых овощных блюд. Она отличается от белокочанной капусты более мягкими листьями, быстрее просаливается, поэтому идеально подходит для приготовления быстрой закуски. Предлагаю вашему вниманию 2 рецепта закуски из пекинской капусты.
Закуски из пекинской капусты рецепты
Пикантная закуска с пекинской капустой и чесноком
Я часто готовлю её с морковью и болгарским перцем. Можно добавлять и свежий огурчик. Но в этот раз я решила сделать капусту более пикантной, добавив побольше чеснока.
Такую закуску можно сделать сразу с маслом, предварительно его перекалив. Но если хотите, чтобы капуста хранилась дольше, масло не добавляйте.
Ингредиенты:
- пекинская капуста – небольшой вилок
- соль – 1 ст. л.
- чеснок – 5—6 зубков
- морковь – 70 г
- кориандр – 0,5 ч. л.
- сахар – 0,5 ч. л.
- красный перец – по вкусу
- вода.
Приготовление
Капусту очистите от увядших листьев, вымойте под проточной водой.
Обрежьте кочерыжку. Разберите вилок на листья.
Крупно нарежьте их на квадратики. Сложите в большую миску. Посыпьте солью. Чтобы капуста лучше просолилась, используйте мелкую соль.
Налейте холодную воду, чтобы она полностью покрыла капусту.
Капусту хорошо примните. Положите гнёт. Оставьте на час.
Морковь натрите на корейской тёрке длинной соломкой. Посыпьте сахаром и кориандром.
Помните руками, чтобы она дала сок.
Оставьте на полчаса.
С капусты слейте воду. Можно даже слегка отжать.
Добавьте подготовленную морковь. Положите пропущенный через пресс чеснок и по вкусу красный перец.
Всё хорошо перемешайте.
Придавите, положив небольшой гнёт.
Оставьте в прохладном месте на ночь.
Затем переложите в банку и уберите в холодильник.
Капуста будет готова уже на следующий день.
Салат с пекинской капустой и свежими огурцами
Ингредиенты:
- пекинская капуста – 6—7 листьев
- морковь – 100 г
- свежие огурцы – 100 г
- чеснок – 3 зубка
- зелень сельдерея – по вкусу
- паприка – 1 ч. л.
- кориандр – 0,5 ч. л.
- красный перец – по вкусу
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
- соль – 1 ст. л. (для замачивания капусты)
- сахар – 0,5 ч. л.
Приготовление
Капусту вымойте.
Разберите на листья.
Сложите в миску. Насыпьте соль.
Залейте холодной водой. Оставьте на 2 часа.
Нарежьте широкими полосками вместе с плотной белой частью.
Морковь натрите на корейской тёрке длинной соломкой. Посыпьте паприкой, кориандром, солью и сахаром. Помните руками, оставьте на 2 часа.
Соедините с капустой.
Добавьте нарезанные тонкими ломтиками огурцы.
Положите измельчённые зелень и чеснок.
Залейте раскалённым маслом.
Хорошо перемешайте. Можно сбрызнуть уксусом, но это по желанию.
Салат будет вкуснее, если постоит сутки в холодильнике.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Как приготовить капустные шницели на сковороде – рецепт с пошаговыми фото
Как приготовить голубцы из пекинской капусты – рецепт с пошаговыми фото