Если вы варили картофель, и у вас остался картофельный отвар, не торопитесь его выливать. Он вам может пригодиться для теста, из которого получаются великолепные булочки. Булочки на картофельном отваре можно сделать сладкими или солоноватыми. Но я предлагаю испечь ароматные булочки с индийской приправой гарам масала.
Тонкости приготовления
Я уже рассказывала о приправе гарам масала в этой статье. Это индийская приправа, которая идеально подходит для приготовления разных блюд. Её можно добавлять не только в супы или плов, но и в выпечку.
Булочки с гарам масала получаются ароматными, с пикантным вкусом. Несмотря на то что гарам масала состоит из нескольких пряностей, я добавила в тесто ещё и тмин. От этого булочки стали ещё вкуснее!
Я использовала дрожжи Юва, в рецептуре указано их количество. Если вы будете использовать другие сухие дрожжи, их количество высчитывайте, учитывая информацию на упаковке.
Картофельный отвар чаще всего бывает солоноватый, поэтому для теста хватает той соли, что есть в отваре. Если в отваре соли мало или её нет совсем, то соль кладите вместе с сахаром.
Отвар должен быть тёплым, подогретым примерно до 35—37°.
Количество муки указано приблизительное. Тесто должно получиться мягким и податливым. Чтобы не ошибиться с количеством муки, не высыпайте в миску сразу всю муку, добавляйте её частями.
Как испечь булочки на картофельном отваре с приправой гарам масала
Ингредиенты:
- мука – 400—450 г
- картофельный отвар – 260 мл
- сахар – 1 ст. л.
- подсолнечное масло – 50 г
- дрожжи Юва – 20 г
- тмин – 1 ч. л.
- приправа гарам масала – 1 ч. л.
- соль (необязательно)
- яйцо для смазки
- тмин для украшения (необязательно).
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты.
В глубокую миску, в которой вы будете замешивать тесто, налейте подогретый картофельный отвар. Положите дрожжи.
Перемешайте венчиком, подождите 10 минут, пока они распустятся.
Насыпьте сахар, влейте подсолнечное масло.
Перемешайте.
Всыпьте примерно 2/3 муки. Сразу же положите приправу гарам масала и тмин.
Перемешайте ложкой.
Когда мука вберёт в себя всю жидкость, добавьте частями остальную муку, замесите руками мягкое тесто. Оно будет немного прилипать к рукам, но гуще его делать не стоит.
Накройте миску плёнкой или крышкой, оставьте тесто в тёплом месте подниматься на 1—1,5 часа.
Когда тесто хорошо поднимется, выложите его на посыпанный мукой стол. Сверху слегка припорошите мукой.
Разделите на 12—14 кусочков.
Скатайте пышки.
Переложите их на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.
Накройте полотенцем, оставьте на 15—20 минут, чтобы они подошли.
Смажьте их яйцом, можно посыпать тмином.
Выпекайте в духовке при 200° 30 минут.
Подавайте их в тёплом виде.
Приятного аппетита!
Ещё интересные статьи на сайте:
Индийская приправа Гарам масала: применение, как сделать, готовая гарам масала
Английские сконы – булочки к чаю. 2 рецепта с пошаговыми фото